教你做經典傳統的汆燙財魚片

這是一道我最喜歡的經典傳統湯類，小時候因為闌尾炎做手術，媽媽就給我做了財魚湯，她説對我的傷口癒合是最好的，財魚是屬於温補類的哦！！
  後來我有了一個可愛的寶寶，寶寶開始吃輔食的時候，媽媽每隔一段時間，就買來財魚熬好湯，給小寶寶煮麪條、煮飯、煮魚粥都很好，兒子從小身體也是棒棒的。
  但是如果做的不好，很可能湯和魚片都很腥，用媽媽教的方法就不會這樣了！而且湯還很白！
  因為一隻手不好拍照，有些圖片沒有拍，會後續補上，大家多包涵！！

用料  

教你做經典傳統的汆燙財魚片的做法  

1. 買魚的時候，跟魚老闆説，要做財魚片的，他會幫你剔好肉，魚骨躲成塊；

2. 回家把魚都洗乾淨，魚背肉剔成魚片，放入薑片、料酒、蛋清、鹽、胡椒、味精、少許水，用手拌均勻，多打一會把水和蛋清打入魚肉，放在旁邊醃一會；

3. 現在來做魚湯，鍋內下入豬油（我是自己熬的）；

4. 油熱下入薑片、魚骨、魚皮等，煎到微微金黃倒入涼水，大火煮沸後轉中小火，熬製湯白出鮮味，再下入鹽、胡椒、味精就可以了；

5. 魚湯熬好後，我們把先準備好的魚片到入鍋中，轉大火煮1分鐘至魚片變白就可以起鍋了。

小貼士

1、魚片下鍋後不要煮太長時間，魚片會煮老口感發柴。
2、第4步中，大火煮沸後，繼續煮個1-2分鐘，讓大火衝一下，湯容易白。