辣燴海鮮

來源：美味食譜館 1.75W

在家提升廚藝的時候，自己鼓搗午餐。這道海鮮太合我胃口了，鮮辣爽口、意猶未盡，分享給大家！

用料

辣燴海鮮的做法

(配料)蘆筍，韭菜，紅綠甜椒，小葱洗淨，蘆筍韭菜切段，紅綠甜椒切細圈或者條，小葱切碎備用。
(主料)海鮮洗淨用廚房紙吸取多餘水分，備用。
(味料)蒜，小米辣，二荊條洗淨切碎備用。
冷鍋下黃油融化後，下主料煸炒40秒左右，斷生後研磨少許黑胡椒增香，拌勻，盛出備用。
熱鍋冷油，下味料大火爆香後，加入配料翻炒至斷生，加入100克左右清水燒開，期中加入少許黑胡椒，雞精調味。配料基本熟了以後再下主料，(可勾芡一下，因為手邊沒有澱粉所以沒完全收汁)海鮮熟後大火烹煮收汁準備出鍋。出鍋前視個人口味添加海鮮醬油和蠔油，調味均勻即可。

小貼士

提升口感的關鍵在於海鮮不能過長時間烹飪不然口感會老，因此需要先黃油炒一遍斷生，燴的時候，清水量和時間要控制好。