抹茶奶酥吐司麪包

一直想做一個這種奶酥但不用開酥的吐司，但之前看到的大多都是要開酥的奶酥類吐司，這款節省了開酥的時間，出來的效果也是不錯的～
吐司本體我用的生吐司，做出來的麪包體很柔軟，加上抹茶奶酥的口感，喜歡的可以試一試
此配方為一個450g模具的量

用料  

抹茶奶酥吐司麪包的做法  

1. 燙種做好放涼備用，之後全部加入（除黃油）主麪糰，攪打出厚膜，放入軟化的黃油，攪打至薄膜，出缸温度最高不高於28℃，發酵一小時左右。（我這温度這兩天偏低，一發可以適當延長）

2. 發酵時間做奶酥餡，（抹茶粉品質好的可以減少2-3克）黃油軟化加入所有材料，拌勻備用。

3. 排氣鬆弛20分鐘，擀成長方形，抹上三分之二的奶酥，捲起，天熱的話可冷藏五分鐘定型，切三條，辮麻花把頭尾朝下，

4. 放入模具（我做了兩個450g配方×2就行）

5. 38℃ 80濕度發酵至8-9分滿，如果是蓋蓋子7-8分就行

6. 烤箱預熱後170℃烤25-28分鐘（普通吐司模具請延長時間，温度不是一定的，請根據自己家烤箱調整温度高低）出爐振熱氣，放到散熱網晾到手温

7. 我的烤箱温度偏低，烤的時間久，邊緣挨着吐司盒的抹茶有點黑了。

8. 很柔軟的麪包體，不想加奶酥餡直接做也是很好吃的～切片裝袋～-2-3天吃完或者冷凍一個月吃完

9. 每一片都是不同的花紋～

10. 相對我更喜歡不蓋蓋子的形狀

11. 來一張麪包體的圖片

小貼士

此款不像大包酥的花紋細膩整齊，比較隨意的花紋，
麪包麥香柔軟加上抹茶的香味，喜歡抹茶味道的非常推薦～