抹茶奶酥南瓜吐司

週末啦！孩子他爸説要帶我們出去郊外散散心，給初三的小妞放鬆放鬆一下緊張的情緒。這次想要去的饒平的鳳凰山，山上沒有什麼東西可以吃，需要自備一些主食。是聽到“領導”指示，馬上張羅。前幾天從老師那裏討來了一個據説超好吃的南瓜吐司方子，今天就試試做，看一下口感如何？

用料  

抹茶奶酥南瓜吐司的做法  

1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，放入鍋內蒸熟。

2. 用料理機打成南瓜泥，儘量不要加水。

3. 將除黃油以外的的所有吐司材料放入廚師機桶內（鹽、糖和酵母分開放，牛奶量可以先預留一些，看麪糰狀態適當增加）。

4. 廚師機桶卡住主機，啟動廚師機。

5. 先3檔揉成團，轉5檔開始揉麪，麪筋形成7-8成時放入黃油，轉低速3檔揉到黃油和麪團融合後轉5檔繼續揉麪。

6. 取出麪糰，檢測麪糰狀態，能拉出如圖一樣有韌性不易破的手套膜（完全擴展狀態）。

7. 麪糰控制在26度左右。

8. 將麪糰取出，搓圓放入發酵盤內，蓋上保鮮膜進行一發（室温26-28度）。

9. 發酵麪糰的時候開始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆內（黃油軟化，但只需輕按有痕跡就可以）。

10. 搓成細沙狀，放入冰箱冷藏備用。

11. 手沾麪粉插入麪糰，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。

12. 麪糰取出輕壓排氣，平均分成4份，分別搓圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

13. 麪糰擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷好，蓋保鮮膜鬆弛29分鐘。

14. 再次擀成牛舌狀，翻面從上往下卷好。

15. 依個同順序放入低糖的450克吐司模內。

16. 烤箱啟動發酵功能32度，濕度80度，時間設置55分鐘。

17. 發酵時間剩餘10分鐘時預熱烤箱，上火160度，下火190度，吐司發至模具八成模高，表面噴水，撒上抹茶奶酥。

18. 放入預熱好的烤箱內，中下層，時間為40分鐘。

19. 為了抹茶不要上色太深，大概15分鐘左右蓋上錫紙。

20. 出爐馬上脱模，放晾架上放至手温後密封保存。

21. 成品