薩拉米新奧爾良雞肉雙拼披薩

雞肉披薩意猶未盡，想起還有幾片薩拉米
不如來個薩拉米與雞肉雙拼，
薩拉米與雞腿肉成對角扇形擺放
切下的每個四分之一塊都會是薩拉米與雞肉雙拼
同一塊披薩里有不同的味道。。。。

用料  

薩拉米新奧爾良雞肉雙拼披薩的做法  

1. 麪糰：麪粉175g，鮮酵母3g，細砂糖5g，鹽1g，黃油5g，橄欖油30g，水87g。

2. 鮮酵母用少許水化開。

3. 再同其他麪糰料一起倒入大盆中。

4. 揉至表面光滑，放入大碗，包上保鮮膜置冰箱冷藏醒發一夜。

5. 次日取出回温，平均分割成2等分，滾圓，鬆弛20分鐘。

6. 擀開，成直徑約20釐米左右的圓片。

7. 鋪在披薩盤底，將面坯向邊緣推至與披薩盤邊緣貼合。

8. 38度醒發30分鐘，麪糰漲發，

9. 再用叉子扎孔。

10. 烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入披薩餅烘烤8分鐘。

11. 取出晾涼。

12. 餡料：馬蘇裏拉芝士200克，自制披薩醬40克，玉米粒20克，青椒20克，薩拉米香腸10片，雞腿2個，新奧爾良烤肉料15克，水15克

13. 雞腿去骨切成小丁，加入新奧爾良調味料和水拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製數小時。

14. 烤好的披薩餅底刷披薩醬。

15. 撒一層馬蘇裏拉芝士。

16. 將薩拉米和雞肉呈對角擺放。

17. 撒上玉米粒和青椒。

18. 再鋪一層馬蘇裏拉芝士。

19. 放入預熱的烤箱上下火180度15分鐘。

20. 出爐。

21. 脱模晾至温熱食用。

小貼士

麪糰必須要揉至表面光滑，否則會影響醒發。
配料用量可以隨意增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。