【春播主廚劉鵬】龍蝦土豆沙拉

龍蝦肉質Q彈，用來做沙拉雖然有點小小奢侈，但是反響絕對值得，鮮、嫩、彈、滑、香集一身，吃光這盤沙拉，絕對胃口大開，迎接一餐饗宴。

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【春播主廚劉鵬】：小莫餐廳行政主廚| 他有着豐富的經驗，被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星。現在這位座右銘為“態度決定一切”的西餐廚師為春播獻上了四十道美味精緻的家庭西餐菜餚。按照西餐的上菜步驟，進行了一定的簡化、改良，制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單，讓您在家也可以做出可口的西餐。

用料  

【春播主廚劉鵬】龍蝦土豆沙拉的做法  

1. 土豆洗淨去皮切成小塊，放入開水煮軟。

2. 胡蘿蔔洗淨焯水，切成小塊。

3. 波士頓龍蝦洗淨焯水，拆出尾肉。

4. 青豆焯水。

5. 口蘑焯水後切成小丁。

6. 平底鍋加熱，放入欖橄油煸炒幹葱碎末，炒香備用。

7. 將煮好的食材、幹葱碎末放在碗中，倒入奶油、沙拉醬、咖喱粉、黑胡椒碎、海鹽攪拌好，用小勺盛出，上面擺上龍蝦尾肉，最後用意大利香菜點綴在其上面即可。

8. 成品。

小貼士

1.如果是鮮活龍蝦可以煮到五成熟，變色後過十秒撈出，口感更佳。
2.最後擠幾滴檸檬汁可以提味使沙拉更加清爽。