【春播主廚劉鵬】烤西葫蘆茄子沙拉

素食除了那些鬱鬱葱葱的菜葉，還有這些鮮嫩可口的茄果類蔬菜喲。放在平底鍋裏煎熟，撒點香草和調味料，黃色、綠色、紫色盤繞在一起，周圍配上幾顆紅色的小番茄，美好的料理來的又快又簡單。

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【春播主廚劉鵬】：小莫餐廳行政主廚| 他有着豐富的經驗，被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星。現在這位座右銘為“態度決定一切”的西餐廚師為春播獻上了四十道美味精緻的家庭西餐菜餚。按照西餐的上菜步驟，進行了一定的簡化、改良，制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單，讓您在家也可以做出可口的西餐。

用料  

【春播主廚劉鵬】烤西葫蘆茄子沙拉的做法  

1. 將茄子、西葫蘆洗淨，無需去皮，切成0.3釐米的薄片。

2. 平底鍋上火，倒入少量橄欖油，把西葫蘆和茄子片放入雙面煎至金黃色，熟後放少許海鹽，取出備用。

3. 西班牙番茄洗淨，也放入平底鍋煎，要保持熱鍋涼油，出鍋前撒少許海鹽調味。

4. 將煎好西葫蘆、茄子片圍繞在盤中擺好，煎好的西班牙番茄擺在周圍，撒上適量白胡椒碎，以羅勒裝飾即可。

小貼士

茄子、西葫蘆為了保持形狀完整可用削皮器切成片。