【春播主廚劉鑫】罐燜牛腱子

提到俄餐，很多人都會對這道菜有着深刻的印象：圓頂建築的俄羅斯建築，凜冽的北國寒風，再有淳樸的俄羅斯大嬸帶着厚厚的手套端出這道噴香撲鼻的罐燜牛腱子，肉香、酒香、番茄、土豆、芹菜的味道混合在一起，教人聞了便唾液分泌，只想大快朵頤一番。

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【春播主廚劉鵬】：小莫餐廳行政主廚| 他有着豐富的經驗，被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星。現在這位座右銘為“態度決定一切”的西餐廚師為春播獻上了四十道美味精緻的家庭西餐菜餚。按照西餐的上菜步驟，進行了一定的簡化、改良，制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單，讓您在家也可以做出可口的西餐。

用料  

【春播主廚劉鑫】罐燜牛腱子的做法  

1. 將芹菜、洋葱、胡蘿蔔洗淨去皮，切成3釐米左右小塊；土豆去皮洗淨，切成5釐米左右大塊；牛腱子肉洗淨切成3釐米左右小塊。

2. 鍋上火，倒入適量橄欖油，倒入芹菜、洋葱、胡蘿蔔煸炒，待蔬菜7成熟時放入土豆，繼續翻炒20秒，隨後放入切好的牛腱子肉塊，肉變色後放入白胡椒碎和香葉，再放入20克左右番茄醬，中火燉煮5分鐘。

3. 鍋中倒入10毫升白醋，隨後倒入適量水，沒過菜和肉即可，蓋上鍋蓋中小火燉煮2個小時，牛肉煮爛後加入少許鹽調味。

4. 成品。

小貼士

收汁時湯會濃郁，使牛肉更加入味。