【春播主廚劉鑫】玉桂蘋果卷

蘋果生吃美味，烤着吃也很棒！這道甜品看着並不起眼，沒有鮮豔的顏色和華麗的賣相，完全是靠實力取勝。切開冒着熱氣的蘋果卷，首先看到千層酥皮一片片在眼前斷裂，再是奶油般綿軟的果肉，吸着肉桂的香氣咬下這一口，着實太好吃了！

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【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的菜單。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】玉桂蘋果卷的做法  

1. 將蘋果洗淨去皮切成角，泡入水中備用。

2. 在鍋中放入糖、桂皮翻炒至呈沸騰變深色。

3. 鍋中加入加入蘋果，再倒入白蘭地大火煮沸後關至中小火煮40-60分鐘，直到煮透為止。

4. 取10層酥皮，每一層中先刷滿黃油，再撒上均勻的糖。

5. 將壘好的酥皮內捲上炒好的蘋果餡。

6. 在卷的兩端抹上黃油封口放在烤盤上，再放入200℃的烤箱上下火烤20分鐘，呈金黃色即可。

7. 成品。

小貼士

1.蘋果泡在水中時，可以在上面放置一張紙巾，這樣可以防止蘋果氧化變黑。
2.烤盤上可鋪一層錫紙。