【春播主廚劉鑫】藏紅花奶酪焗生蠔

藏紅花是味珍貴又神祕的香料，除了奇異的香味外還有活血的功能，孕婦禁服。生蠔之美懂得的人自然會珍惜，短小的蠔刀撬入蠔殼，割斷肌腱，一股海水腥甜撲來，若不是為了烤來吃，登時就會將其吞下肚，為了不跑題，讓我們學習一下如何烤制。

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【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的菜單。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】藏紅花奶酪焗生蠔的做法  

1. 將馬祖里拉奶酪擦絲；菠菜洗淨去掉杆；將口蘑洗淨切成片；生蠔撬開殼洗淨。

2. 平底鍋加熱，鍋熱後倒入適量的橄欖油，清炒菠菜（10s左右即可），待出鍋時加入適量鹽和胡椒。

3. 上述做法翻炒口蘑。

4. 將100ml奶油倒入鍋中，並依次加入白葡萄酒、藏紅花、鹽和胡椒，大火煮沸後調至小火再煮至醬汁變稠，約10分鐘。

5. 將炒好的菠菜和口蘑放在生蠔內，再將調製好的醬汁淋在上面，根據個人喜好撒上芝士，放入180℃的烤箱中上火烤10分鐘，至呈金黃色即可。

小貼士

1.在清炒菠菜後，菠菜再放涼的過程中會產出菜汁兒，切忌倒掉，它會融合生蠔、芝士的味道，使其更加濃郁。
2.在烤制過程中，要記住使用“上火”，千萬不要開“下火”，否則會將生蠔殼烤糊。
3.烤生蠔的時候可在烤盤上放一些大米，可以起到支撐生蠔不規則外殼的作用。