【春播主廚劉鑫】橄欖油脆皮三文魚

三文魚實在是有着難以抵擋的魅力，除了生食、煙燻、焗烤、燉煮外，煎着吃也非常美味，魚皮焦脆，富含膠原蛋白，嫩粉色魚肉細膩，十分誘人，閃耀着魚油的光芒，晃得你睜不開眼，索性還是直接吞下肚吧。

春播食材購買鏈接：

【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的菜單。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】橄欖油脆皮三文魚的做法  

1. 三文魚肉洗淨；洋葱洗淨，去皮切絲；櫻桃番茄、芝麻菜洗淨；大蒜去皮備好。

2. 平底鍋加熱，倒入橄欖油，將三文魚放入鍋中（魚皮朝下），在魚肉上撒上適量鹽、白胡椒。

3. 4-5分鐘後，將魚肉翻面煎制，等魚肉成7-8分熟（呈粉色）時即可出鍋。

4. 在熱鍋中倒入橄欖油，向鍋中放入洋葱絲和大蒜，同百里香一同翻炒（其中油量可沒過洋葱和大蒜）；當洋葱和蒜變軟時，放入櫻桃番茄，待番茄變軟後放入紫蘇提味，即可整體出鍋。

5. 擺盤：將洋葱和大蒜平鋪至餐盤中，擺好三文魚。在配菜周邊擺上櫻桃番茄，再將煎好的魚肉上面放些綠色的芝麻菜一起加以點綴。

小貼士

1.在翻炒大蒜和洋葱時，請儘可能多放些橄欖油，通過油浸的方法才能夠激發大蒜體內誘人的蒜香味，配合上百里香和洋葱的餘香，為這道菜增色不少。如果喜歡食用炒軟後的大蒜的朋友，一定要記得把大蒜表面那層很薄的薄皮也去掉，因為長期食用這種薄皮會對眼睛有損壞。
2.本道菜洋葱不可以食用紫洋葱代替，因為紫洋葱最好的食用方法是生食，如果加熱會破壞其營養價值；而白洋葱就大大不同了。
3.在烹調過程中，紫蘇和百里香一定不要切或掰開，那樣會破壞其應有的獨特香料味道。