【春播主廚劉鑫】紅咖喱羊肉

咖喱的世界千變萬化，香濃或者辛辣全看配料的成分，顏色也根據成分各有不同，黃、綠、紅色是常見的幾種咖喱配方，這次奉上的就是極具異域神祕特色的紅咖喱，來燉煮羊肉，令你恍惚置身於某個神祕國度。

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【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的菜單。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣

用料  

【春播主廚劉鑫】紅咖喱羊肉的做法  

1. 將西紅柿、胡蘿蔔、土豆、洋葱洗淨切塊，香菜切段。

2. 將羊肉切成3-4釐米大小的塊，撒上鹽和胡椒醃製3分鐘。

3. 印度大米淘好放入水蒸熟，水和米的比例為1:1。

4. 在熱鍋倒入橄欖油，放入醃製好的羊肉，翻炒至變色即可盛出待用；鍋中再倒入橄欖油，將西紅柿塊、土豆塊、胡蘿蔔塊一同翻炒至熟並盛出；同樣過程繼續炒制薑蓉，再放入炒好的羊肉，隨後依次加入番茄、紅咖喱粉進行翻炒。

5. 將香菜粉、瑪莎拉粉、辣椒粉還有黃姜粉一同加入鍋中，炒香，加入可以沒過羊肉的水，隨後放入炒好的土豆、胡蘿蔔大火煮沸變關至小火燉煮20分鐘，待出鍋時放鹽、香菜即可。

6. 成品。

小貼士

醃製羊肉前先用廚房用紙先吸一下羊肉的水分，方便醃製時候容易入味。