【春播主廚劉鑫】基圍蝦意大利米飯

意大利米飯細細咀嚼，口中留有餘香；基圍蝦帶有檸檬果香，鮮嫩Q彈。簡單的食材帶來新感覺的搭配，看似平淡，是平淡，回味的鮮香卻比濃烈的菜品悠長得多，可以慢點吃，感受平凡之美。

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【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的菜單。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】基圍蝦意大利米飯的做法  

1. 基圍蝦洗淨，待鍋中熱水煮沸後，放入基圍蝦焯一下，變紅立刻撈出，去殼去頭尾，待用。

2. 洗淨西紅柿、洋葱並切丁；蒔蘿剁碎。

3. 在熱鍋中倒入橄欖油，加入意大利米飯大火爆炒，並炒香（可以加入百里香提味），炒香後開始不斷加入適量的水（始終保持水量高過米飯1節手指），煮制米熟成偏稠的粥狀。

4. 最後在米粥中，放入剝好的蝦、番茄丁以及蒔蘿，上火煮制2-3分鐘，即可出鍋食用。

小貼士

1.在焯基圍蝦時在鍋中放入檸檬塊，可以去除海鮮的腥味；基圍蝦只有在煮熟後才能輕鬆的去掉外殼。
2.焯蝦的水不用倒掉，用它煮米飯味道會更鮮。