減脂增肌必備-滷牛腱子

作為長期奮戰在減肥一線的人，牛肉是家中常備，嘗試過好多做飯，這次又從噴香哥那學了一招，滷的牛腱子真的是絕了。

用料  

減脂增肌必備-滷牛腱子的做法  

1. 牛腱子肉放在冷水裡泡兩個小時，把血水泡出來。冷水下鍋，放入薑片，料酒，煮開後，撇去浮沫。將肉撈出，涼水沖洗乾淨。

2. 這一步是學的，炒糖色，冷鍋下油，油中放入冰糖，小火翻攪，糖融化之後，還要炒一會兒，炒到有點點醬油色，倒入開水，然後關火，特別香。

3. 將牛肉下入鍋中，如果炒糖的水沒不過牛肉就再加涼水，水不能加太多，沒過牛肉即可。接著下大料，兩篇香葉，一片桂皮，花椒八角，小茴香，幹辣椒，兩大勺醬油，一勺味極鮮，加一顆芹菜（這是跟噴香哥學的），確實味道好。我又加了一勺黃豆醬，加鹽。具體加多少根據自己口味。因為之前炒了糖色，就不用加老抽了。小火，煮一到一個半小時，用筷子插牛肉，無阻礙的話就是熟了。

小貼士

炒糖色，加芹菜。