蔓越莓曲奇餅乾（酥脆酸甜，超簡單配方）

來源：美味食譜館 1.88W

🍭這是一款超簡單的曲奇餅乾製作方法，簡單的說就是把所有材料按順序攪拌在一起，拌均勻，然後塑形，塑形好的麵糰冰箱冷藏變硬，切塊，放烤箱烤就可以了。就是這麼簡單。

👉此配方可以塑形兩條曲奇麵糰，一次切一條，可以切29塊，另外一條放冰箱冷凍，需要做的時候，拿出來放冰箱冷藏回溫，稍微變軟就可以切片烤了。

用料

低筋麵粉	350克
黃油	250克
糖粉（白砂糖打碎）	130克
蔓越莓幹（切碎）	120克
雞蛋	1個

蔓越莓曲奇餅乾（酥脆酸甜，超簡單配方）的做法

準備所有材料，白砂糖用料理機打碎，蔓越莓幹用料理機打碎或者用刀切碎。
黃油切小塊室溫軟化，軟化好的黃油，手指輕輕一戳就一個小洞，不要融化成液體哦！
把糖粉過篩全部加入軟化好的黃油裡面，過篩後的糖粉能和黃油更好的攪拌在一起。
打散的雞蛋液分一半倒入黃油裡。
用電動打蛋器低速攪拌均勻，再加剩餘的蛋黃液低速攪打均勻。（第一次加入的蛋黃液攪打均勻後，在加剩餘的蛋黃液。）
分兩次加入蛋液攪拌均勻後這樣的。
低筋麵粉全部過篩到黃油裡面。
蔓越莓幹提前用料理機打碎，用刀切碎也可以的，儘量碎一點。
加入蔓越莓碎。
用刮刀翻拌，抹壓均勻，直至黃油和麵粉，蔓越莓碎完全融合。
總之拌均勻看不到乾粉就可以。也不要過度攪拌，以免麵粉起筋，烤出來的曲奇餅乾不酥脆。
翻拌均勻的麵糰平分兩份，開始塑形。
麵糰捏成長條狀，放入U型模具，用油紙包住壓緊。（沒有模具，用油紙包住捏成長條狀，再慢慢壓緊塑形，弄不了方方正正的，搓成圓柱狀也是可以的。）
放入模具這樣的
用油紙包住壓平，壓緊，兩邊也壓平整。
塑形好的麵糰用油紙包好，放冰箱冷藏兩小時，或者放冷凍半小時，使麵糰變硬好切，軟軟的是切不了的。如果你想用餅乾模具做造型，就不用放冰箱，直接用模具壓出形狀，放烤箱烤就可以了。
從冰箱拿出麵糰，切成薄厚一樣的塊，不要切的太薄了哦！一條剛剛好切一盤。另外一條油紙包好放冰箱冷凍，啥時候想烤就從冷凍拿出來放冷藏回溫，稍微軟一點在切塊烤。（冷凍半小時就可以了，冷凍時間太長可能切時會斷裂。）
烤盤鋪上油紙，把切好的曲奇塊擺在油紙上，每塊曲奇之間要留一定的空隙，以免曲奇在烤制過程中膨脹，離得太近沾一起就不好看了。
烤箱提前預熱170℃，烤盤放中層，上下火160℃ 烤22分鐘。（注意觀察不要烤糊了哦！具體溫度和時間根據自己家的烤箱脾氣調製。）
蔓越莓曲奇餅乾出爐了。
烤好的曲奇餅乾是軟軟的，晾涼後就會變硬，如果晾涼後還是軟軟的，那就證明裡面的水份還沒有烤乾，需要再入烤箱低溫烘烤一會。
放在網架上晾涼，蔓越莓曲奇餅乾酥酥脆脆，有蔓越莓乾的酸甜，酥脆酸甜味道真的好極了。（一塊不好看的直接吃掉了。）
擺盤，不會擺造型，就這樣吧！
哈哈，在擺個盤。
方法簡單，容易做，最主要的是好吃，酥脆酸甜，大人孩子都愛吃，趕快試著做起來吧！

小貼士

1⃣ 黃油軟化一定要到位，用手指輕輕一戳就一個小洞，就是軟化好的。
2⃣ 雞蛋液要分兩次加入黃油裡面，第一次加入一半的蛋黃液，用電動打蛋器低速攪打均勻以後，再加入剩下的蛋黃液同樣的方法攪打均勻。
3⃣ 塑形沒有模具的，可以用油紙包住壓緊，滾圓，弄成圓柱形狀，冷藏兩小時，或者冷凍半小時，拿出來切片，
4⃣ 烤箱提前預熱170℃，上下火160℃烤22分鐘出爐。（大家根據自己烤箱脾氣調製溫度和時間。我的烤制時間和溫度僅供參考。）

🌹希望大家都能做出酥脆酸甜的蔓越莓曲奇餅乾。🌹

曲奇餅超簡單配方蔓越莓酥脆酸甜