想要蛋撻好吃,材料裏一定要加上這個,娃娃一口氣吃了兩三個
家裏娃娃特別喜歡吃蛋撻,吃得久了,自己就學着給她做了起來。自己做的不僅方便衛生,隨吃隨做還特別的實惠。可是怎麼做都沒有外面買的蛋撻好吃。一是奶味不夠濃,二是口感沒有那麼滑嫩。後 來自己才明白差距 在哪裏。
後來才知道想要蛋撻做的好吃,配料裏有些是不能省的,配料不同口感纔不同。
當然撻皮也是個關鍵,這次用的速凍蛋撻皮,很容易買到。自己做蛋撻皮有費時間,以後會講放做法。
下面這個蛋撻做法也很簡單的很,口感非常的好。材料裏的淡奶油一定不要省略,這個是好吃的關鍵,否則口感就差遠了。
工具:烤箱,手動打蛋器,麪粉篩。
用料
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 35-40克 |
蛋黃 | 兩個 |
低筋麪粉 | 10克 |
煉乳(可忽略) | 10克 |
成品蛋撻皮 | 11-12個 |
想要蛋撻好吃,材料裏一定要加上這個,娃娃一口氣吃了兩三個的做法
先把蛋撻皮常溫下解凍,然後我們去做蛋撻液,需要十來分鐘蛋撻液就做好了。蛋撻皮一個一個能揭開就可以用了。把烤箱200度預熱好,我們就去做蛋撻液,調製蛋撻液不需要很長的時間
碗裏放入淡奶油。淡奶油我用的雀巢的,這個包裝比較小,一盒用一兩次就用完了,不容易造成浪費。淡奶油打開後要儘快用完,不然會壞掉。淡奶油一定要選擇動物性淡奶油,不要因爲便宜選擇植物性的淡奶油不健康。然後再倒入牛奶。
再加入配方中的糖。這個方子起來感覺甜了,但是小寶寶卻說非常好吃,親們可以減一點糖的用量。再加入煉乳,這個沒有的話加以不加,煉乳提升奶味和甜味的。
用手動打蛋器攪拌均勻直到糖融化。可以把盆子放在一個熱水盆裏隔水攪拌讓糖更快融化。我沒放就直接攪拌的,過一會後把盆子歪一下看看盆底有沒有沒有沒融化掉的糖,沒有就是攪拌好了。
然後分離蛋清、蛋黃。這裏只用到了蛋黃,把蛋黃倒入到液體裏。蛋清放一邊不用,是不是感覺蛋清浪費了,多餘蛋清可以做酸奶溶豆,天使蛋糕,還可以炒菜用,不會浪費掉的。
然後再加入過篩的麪粉,麪粉一定要過篩,不然會有小疙瘩,很難攪拌開。
7.材料都放齊後,用手動打蛋器攪拌均勻。我用麪粉篩過濾了下,主要是過濾掉泡沫,不濾也可以的。
把解凍好的蛋撻皮準備好,一個一個擺在烤盤上。把蛋撻液到入到蛋撻皮裏,倒7分滿就可以了。
10.最後放入烤箱,200-220度,20-25分鐘,烤到蛋撻上色就可以了。具體時間、溫度根據自己家烤箱脾氣調節成品
成品
小貼士
1.蛋撻液最好自己調製,不要用網上買來的,那些多用植物淡奶油調製的,對身體不健康。
2.淡奶油與牛奶加糖後放在溫水盆裏隔水攪拌可以讓糖融化的快一些,我手懶沒放所以多攪拌了一會。
3.烤蛋撻前烤箱一定要預熱。蛋撻液只放7成滿就是因烤熟後會膨漲。