老家生薑嫩芽醃製

三種方式，吃的方便

用料  

老家生薑嫩芽醃製的做法  

1. 第一種：切絲
   嫩生薑洗乾淨，祛除嫩葉，先切片，再切絲，越細越好，直接放鹽抓勻醃製，兩個小時後洗乾淨，再放鹽醃兩個小時，洗乾淨後放白糖、白醋，抓勻，嘗一下，不行就再調調味，第二天就可以吃了，不辣，很好吃😋

2. 
   

3. 第二種：切片
   生薑嫩芽洗乾淨，祛除多餘嫩葉，等晾乾水分後 切薄片，放鹽醃製3-4個小時，用手控出水分，然後塞到罐子裡，塞緊一些，多一些，倒出多餘水分，直接往瓶中倒入白醋，白糖，蓋好蓋子放冰箱保鮮層，大概3-4天就可以吃了😋

4. 罐裝

5. 第三種：整個醃製
   生薑洗乾淨，祛除多餘嫩葉（量多，可以用鐵絲球或鐵勺刮），刮乾淨再衝洗，放太陽下晾晒，生薑放盆中倒鹽醃製一晚，生薑直接塞入瓶中，倒扣過濾出水分，等沒有汁水溢位就可以放白醋和糖，多多益善，一瓶可以放6勺白糖，怕白糖堆積瓶口，可以用白醋衝下去，白醋倒至瓶口，蓋好蓋子放陰涼處或冰箱，基本第二天就會變粉色，特別好，後續自己可以嘗一下，太酸或者太辣可以再加點白糖。7-10天左右就可以吃，如果密封可以放1-2個月，開蓋後就得放冰箱，不然容易壞
   ps：這種做法不容易壞，但是很酸，後期吃的話，最好切片用糖拌一拌

6. 倒扣瀝乾水分
   多次實踐後總結：切絲的用時最短 類似即食，切片的最好吃 脆脆的 酸甜辣，整個的儲存最久