豉香红烧鲫鱼

随意创作！
在吃过的淡水鱼里面，我觉得鲫鱼是最好吃的，它的肉质比草鱼，鲤鱼，白鲢都有弹性，口感更好。之前吃清蒸比较多，今天做一个红烧，很好吃，大家可以试试

用料  

豉香红烧鲫鱼的做法  

1. 活鱼去掉鱼鳞

2. 去掉鱼鳃和内脏，特别是肚子里面的黑色颈膜，一定要去掉，否则会很腥

3. 鲫鱼表面拍一点生粉，下一步煎的时候鱼皮不会粘锅

4. 鲫鱼下油锅，小🔥煎到两面焦黄即可，这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉

5. 准备蒜，拍散

6. 准备姜片

7. 准备辣椒段

8. 葱结

9. 豆豉

10. 爆香大蒜，姜片等

11. 将鲫鱼下锅，加入适量的水，加入酱油，料酒，辣椒，葱结，豆豉，大火将水烧开。
    
    转小火烧十分钟，然后调味，加入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，再继续烧十分钟，这步主要是让鱼更入味。

12. 最后起锅，将汤汁收浓，到刚好可以呈线状流下，浇到鲫鱼上面，最后再撒上葱花。 一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了！

小贴士

大家可以根据自己的口味适当调整辣椒等调味料的加入