家常版红烧猪蹄
来源:美味食谱馆 2.84W
用料
猪前蹄 | 1只 |
八角 | 1个 |
老冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 1勺 |
王守义十三香 | 小半勺 |
生姜 | 4片 |
蒜头 | 5-6瓣 |
小葱 | 1根 |
家常版红烧猪蹄的做法
1⃣猪蹄洗干净冷水下锅,加两片生姜 料酒焯水
2⃣焯好水洗干净血沫,沥干备用1⃣炒糖色啦~锅里倒油,放入老冰糖中小火炒化,边炒边用锅铲戳戳碎,这样化的快些(我这是碎的老冰糖,大小不等,我看着拿的,没有就用普通冰糖,三四颗就行)
2⃣炒化即可,如图2焦糖色(不能炒久了会苦❗)
3⃣倒入猪蹄翻炒均匀,使猪蹄裹上糖色,加两片生姜(前面焯水用过料酒)再呲一点料酒即可,加生抽,老抽,翻炒均匀
加开水没过猪蹄,加八角大火煮沸,后调中火盖锅盖煮15-20分钟
开盖加盐,十三香,蒜头,换小锅子盖锅盖小火炖个30分钟(家里有砂锅🍲的最好用砂锅,总感觉砂锅煮的香一些😂)
炖好撒点小葱就好啦~
小贴士
1⃣炖的能用筷子戳穿肉就行了,我们家喜欢带一点嚼劲的,喜欢软烂的可以再炖一会
2⃣用老冰糖来炒糖色是最好的😏没有就普通冰糖啦