托牌麻婆豆腐🥢

没有买到地道的花椒面，所以最后撒花椒面的一步改成了把花椒加在调料里🤣

用料  

托牌麻婆豆腐🥢的做法  

1. 调料准备。姜蒜切末，加适量花椒，2勺豆瓣酱，小葱切葱花（勺子大小如图所示）。

2. 豆腐切小块。我一般切得小一些，因为比较好入味。

3. 爆香调料。锅大火热油之后，转中小火下调料。转中大火，爆香调料，豆瓣酱的颜色炒出来之后下肉末。

4. 加肉末和豆腐。肉末炒散后加料酒3勺和生抽5勺。翻炒至肉末变色之后加豆腐。

5. 加水烧15分钟。加水没过食材，水加得比图上多一点更好。

6. 收水。收水到食材三分之一，尝尝味道如果喜欢重一点可以再加1勺酱油或者少许盐。最后加1勺蚝油提味，放入葱花，翻炒均匀出锅。

7. 出锅开饭喽！

小贴士

1. 豆腐用的firm的豆腐。
2. 最后翻炒的时候超出葱香味再关火，这样味道更香。