柔韌的胡蘿蔔雞蛋薄餅

2022.06.04
豬隊友喜歡麵糊做的煎餅，夠柔軟。
我喜歡吃和麵做的煎餅餡餅，明明香噴噴的，隊友卻不感冒估計嫌油少。
娃子倒是不挑，都很捧場，非常有小白鼠的職業精神。今晚娃子發燒了沒胃口，吃小米粥和雜蔬雞蛋餅清清淡淡。
一年沒有見的豬豬來我家報到，正好一起吃，她說好好吃，我開始還以為是客套話，見她吃飽飯還啃了一張餅我才將信將疑。

用料  

柔韌的胡蘿蔔雞蛋薄餅的做法  

1. 麥芯粉，蛋白質含量12.4克。

2. 雞蛋和牛奶攪拌均勻。

3. 倒入麵粉裡攪拌至無疙瘩。

4. 再放70度熱水下去，攪拌成稀的麵糊，靜置。

5. 然後準備蔬菜，胡蘿蔔刷成絲後切成小顆粒，切蔥花。

6. 加蔬菜蝦米和鹽放入麵糊攪拌。

7. 預熱的鍋底刷少許油，兩勺半面糊大約100克，迅速攤開。

8. 再翻面煎一下。
   150克麵粉做了5張薄餅。

小貼士

熱水150克，可以替換為：雞蛋1個+牛奶150克。