我的輕奢煮藝—那不勒斯風味炒烏冬

一道自己時不時就會想吃的炒麵料理。

蕃茄醬混合洋蔥、菌菇底料製作出的香氣四溢、酸酸甜甜的那不勒斯風味炒麵醬汁。是大人和孩子都會喜歡的口味。
相比意麵，我更喜歡烏冬面的彈滑和滿足感。

醬汁和烏冬面這兩個東西都很容易粘鍋，清洗就更麻煩了，還好九陽這隻輕奢派不粘炒鍋，具備藍寶石不粘工藝，輕鬆hold住各種醬汁料理。

此菜譜2-3人量。

用料  

我的輕奢煮藝—那不勒斯風味炒烏冬的做法  

1. 洋蔥、彩椒洗淨切絲，菌菇洗淨切片，德國香腸斜切段。備用。
   
   烏冬面煮至8成熟，入冰水，撈起瀝乾備用。這樣有助於保持烏冬面口感勁道Q彈，不會軟爛粘糊。
   沒有冰水的話，在冷水裡多衝涼幾次，瀝乾備用。

2. 鍋中加入油，中火加熱。
   因為九陽輕奢派炒鍋的不粘效能非常好，所以不用放很多油，2-3人量的炒烏冬面，只要15-20g油就夠了，可以避免攝入過多油脂。
   

3. 洋蔥、菌菇入鍋翻炒至透明，發出香氣。
   這是那不勒斯醬美味香氣的來源。

4. 加入香腸、彩椒翻炒至彩椒稍變軟。
   我不太喜歡彩椒的味道融到醬汁裡，所以彩椒我自己是分開炒的，沒有特別介意的朋友和香腸一起翻炒就可以了。
   
   這隻鍋的派型工藝，使得受熱均勻，導熱快，少油煙，炒底料也不會油煙四起。

5. 一次性加入番茄醬，砂糖，翻炒至均勻。
   醬料翻炒的時候，注意要保持中小火，防止焦糊。
   
   喜歡吃辣的朋友們，也可以加入一些辣醬。
   
   蕃茄醬的量可以根據自己的口味調節。我用的是自己熬的番茄醬，所以用量大，約450g。一般用市售的番茄醬300-400g即可。
   

6. 加入烏冬面，拌炒。可加入兩勺煮烏冬面用的湯增稠。
   九陽輕奢派不粘炒鍋比較適合做這類帶醬汁的料理，不易糊鍋粘底。雖然烏冬面是很容易粘糊的面類，這隻鍋也輕鬆hold住了。

7. 拌炒至烏冬面都均勻裹上醬汁後，加入鹽、胡椒調味。
   

8. 呈盤，撒上一把歐芹碎點綴。

小貼士

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