我的輕奢煮藝—辣子雞

最近很流行吃雞嘛！無辣不歡的我當然選擇吃辣子雞！辣子雞是經典的川菜，味道麻辣幹香，扒開辣椒找雞，雞肉入味且有嚼勁，回味無窮。正好新的一年開始，也圖個紅紅火火！
今天用的是九陽輕奢派不粘炒鍋，這口鍋直徑32cm，對於熱愛中餐的家庭妥妥夠用。光看外形確實非常好看，鍋蓋和鍋壁都是珍珠白色鑄鐵鍋的感覺，但是它並不重，鍋身輕至1.3KG，相比同口徑的炒菜鍋要輕35%。而且這是一口不粘鍋啊，不管大家是中餐高手還是廚房小白，回家做飯是毫無壓力的，並且有德國藍寶石不粘工藝，壽命是普通不粘鍋的5-8倍。最讓我喜歡的是櫸木手柄啊，隔熱同時滿足顏控的小愛好。
1月15日，九陽新品輕奢派不沾炒鍋在下廚房市集首發優惠中，喜歡的各種的可以買起來~  遇到喜歡的不要錯過吶~

用料  

我的輕奢煮藝—辣子雞的做法  

1. 準備所有的食材：
   雞肉可以用仔雞，也可以用雞腿，最好不要用雞胸肉，會比較柴。
   辣椒的話我用的魔鬼椒和燈籠椒一比一比例，魔鬼椒超級辣，燈籠椒取它的香味，不太能吃辣的可以全部都用燈籠椒。

2. 雞腿洗淨用廚房剪刀去掉骨頭，切成2cm見方的小塊，用料酒、鹽、生抽、耗油醃製半小時左右。
   記得雞肉入味就在這個時候，所以味道要調足。
   幹辣椒剪成段，用熱水泡3分鐘左右，撈出來濾掉辣椒籽，控水備用。
   芹菜取莖部切段備用。

3. 鍋內倒入200g油，燒到7成熱，用筷子放進去冒小泡程度。
   倒入雞肉進去炸，炸大概2分鐘後撈出來。

4. 繼續開火，大火炸到金黃撈出控油備用。

5. 熱鍋起油，放入蒜和姜爆香，倒入辣椒和花椒，炒大概2分鐘出辣味。

6. 倒入炸過的雞肉，繼續翻炒。

7. 加入生抽調味，放入芹菜段，開始顛鍋操作了，因為雞肉已經是熟的了，快速顛鍋讓整體更入味，更均勻受熱。
   九陽輕奢不粘鍋重量輕，單手顛鍋也可以！

8. 加入適量白芝麻點綴，就可以出鍋了。

9. 麻辣幹香的辣子雞其實做起來不難，也深受家人喜歡。

10. 美美的九陽輕奢不粘炒鍋，做飯神器。

小貼士

吃不了麻的可以少放點花椒，吃不了辣的同學用燈籠椒。