我的輕奢煮藝—奶油雞肉燴菜

一道又好吃又營養，還低脂的奶油燴菜。
用不粘鍋，可以減少用油量，避免攝入過多油脂。
就算是減脂人士也可以放心大口吃哦。

雞肉是很營養低脂的蛋白質選擇，但缺乏脂肪，做起菜來難免有些乏味。
這道奶油雞肉燴菜，就用大蒜、洋蔥炒出底料，和奶類一起燴成濃郁的醬汁，還有黃油煎香的蘑菇加入到醬汁裡一起煮，做出香氣四溢、味道豐富的雞肉料理。

黃油炒菜、煎雞肉、和奶類的醬汁都比較容易燒焦or糊鍋，所以我們一定要有一隻好鍋來做這道菜。九陽輕奢派不粘炒鍋的藍寶石不粘工藝，是普通炒鍋不粘性的5-8倍，就非常方便啦。

用料  

我的輕奢煮藝—奶油雞肉燴菜的做法  

1. 雞裡脊肉用醬油、鹽、砂糖醃製一小時。醃製可以讓雞肉更軟嫩多汁，所以不建議跳過這步。
   我用的是雞裡脊肉，去骨的雞腿肉、雞胸肉都是可以的。
   
   洋蔥洗淨去皮切絲、大蒜切片。
   蘑菇洗淨切片。
   將牛奶和奶油混合。

2. 黃油入鍋，中小火熱融。
   

3. 蘑菇加入鍋中用黃油炒出汁。起鍋備用。
   可以加少許白葡萄酒提味，沒有的不加也可以。
   
   黃油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。

4. 煎雞肉，鍋中加入少許橄欖油，用紙巾稍擦開。
   
   因為九陽這隻鍋的不粘性非常好，所以非常少的油就夠了，避免攝入過多油脂。

5. 放入裡脊肉，中大火煎制。
   每面1分鐘即可，不用煎熟透。

6. 煎至雞肉兩面上色，就可以起鍋備用了。
   看到嗎～不粘鍋也可以煎出漂亮金黃的肉類表層。

7. 鍋中加入15g橄欖油，油熱後放入大蒜、洋蔥翻炒，炒至透明。

8. 加入麵粉翻炒。
   麵粉是為了讓醬汁更濃稠。
   注意不要炒糊了。

9. 加入牛奶和奶油，中火煮開。

10. 加入雞肉，一起燴煮。
    調成小火繼續煮到濃稠。
    
    注意要不時攪拌一下，防止粘底。

11. 醬汁開始變稠時，加入蘑菇略攪拌均勻，一起燴煮。嘗一嘗味道，根據口味加鹽和胡椒調味。
    
    整體變濃稠就可以起鍋裝盤了。

12. 撒上一把歐芹碎點綴。

小貼士

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