我的輕奢煮藝—胡蘿蔔雞蛋煎餅

也許這是一份看起來簡單的煎餅，但卻承載著我對家人的愛，咱們一家人都很愛吃雞蛋煎餅，這雞蛋煎餅是外婆教我的做的，胡蘿蔔雞蛋煎餅，美味營養，簡單易學，無需太多技巧，煎餅不僅可以新增胡蘿蔔，也可以加韭菜或西葫蘆等等食材。
話說回來，煎個餅也是需要一口得心應手的好鍋，剛好用上我那時尚感超強的九陽輕奢炒鍋，此炒鍋不僅外在顏值高，並且很有“內涵”，輕奢π鍋，藍寶石不粘塗層，非常省油，受熱均勻，導熱快，煎一煎，分分鐘就可以搞定一份中式營養早餐，搭配上一份青菜、水果或一碗粥，一家人就可以享受美好的早餐時光咯！

用料  

我的輕奢煮藝—胡蘿蔔雞蛋煎餅的做法  

1. 準備好需要的食材。

2. 胡蘿蔔削皮，蔥洗淨瀝乾水分，用刀把胡蘿蔔和蔥切好。

3. 在大碗內倒入麵粉，清水分4～5次慢慢加入，一邊加水一邊攪拌，呈順滑均勻的麵糊。

4. 接著加入兩個雞蛋。

5. 用筷子攪打均勻，使雞蛋和麵糊融合在一起。

6. 加入切好的胡蘿蔔粒和蔥花。

7. 加入一小匙鹽。

8. 繼續加入一小匙雞精。

9. 繼續用筷子攪拌均勻。

10. 開火，中火燒熱。

11. 往鍋里加入少許食用油。

12. 往鍋內倒入兩勺麵糊，端起鍋晃動一圈，讓麵糊均勻流動成圓形狀，煎2分鐘至麵糊凝固，底面金黃。

13. 翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續煎煎，若擔心焦了就勤翻面。

14. 煎好的餅，疊好即可裝盤食用。

15. 趁熱吃，口感好。

16. 成品圖。

17. 成品圖。

18. 成品圖。

19. 成品圖。

小貼士

1、攤煎餅最重要的是攪麵糊，麵糊要均勻細膩不結塊可流動，攤出來的煎餅就會光滑軟和，沒有小疙瘩。 2、麵糊調成可流動狀，通過轉動鍋子就可以輕鬆流動，這樣攤出來的煎餅就會又薄又軟。3、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，食譜中的水量供參考，可自行調整。4、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。