我的輕奢煮藝——香辣藕丁

香辣藕丁算是很簡單的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜了，跟藕片或者土豆絲比起來，既不考驗刀工，對火候的需求也不會太苛刻，很適合新手來做。而且稍微變化一下口味就不同了，花椒辣椒多一些就是麻辣藕丁，多放點白糖和醋的話又能變成酸辣口味…… 軟硬程度也可以自己調整，有人愛吃軟一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人愛吃脆一些的，那就直接下鍋炒到斷生就可以出鍋。我喜歡內裡保持脆的口感，但表層沾滿炒焦香的調料的那種，需要提前把調料都炒香，炒的時候一定要用大火，但需要注意不要真的把調料炒焦了。

做菜的時候能有一口不沾效能良好的炒鍋的話，那就事半功倍了。普通的鐵鍋樣子比較笨重，黑黑的也不夠好看，九陽這口輕奢炒鍋米白色的外形配原木色的櫸木手柄，配色簡單大方，而且不僅顏值高，不粘效能也很好，藕的澱粉含量還是挺高的，但我炒藕丁和調料的時候完全沒有粘黏跡象，翻炒很順暢。這口炒鍋最特別的地方還在於它的輕便，對比同口徑的炒鍋輕了35%的重量，不管是掂炒還是最後單手操作倒菜，對於女性來說都是很輕鬆的，再也不用吃力的雙手端大鐵鍋啦~

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用料  

我的輕奢煮藝——香辣藕丁的做法  

1. 準備好所有材料，大蒜切片，生薑切絲

2. 藕洗淨，去皮切小丁，然後過兩遍清水，去除掉多餘的澱粉，然後控幹水分

3. 鍋中放油，油七成熱以後放入姜蒜花椒和乾紅辣椒，炒出香味

4. 放入郫縣豆瓣和豆豉，把調料炒好炒香

5. 倒入控幹水分的藕丁，大火翻炒均勻

6. 一定要讓每顆藕丁都均勻的沾上調料，炒出來才會好吃，這裡可以稍微顛一下鍋，翻炒效率會高很多～ 九陽這隻鍋子自重很輕，我這麼手腕無力的人也能做到單手顛鍋！

7. 炒3分鐘左右，炒到藕丁全部斷生變熟，根據個人口味喜好往鍋里加入白糖、生抽調味，喜辣的可以再加一點熟油辣椒，如果不太能吃辣就不要放辣椒了，放一小勺白醋就很好，酸辣藕丁。

8. 可以趁熱吃啦～