歸禾器鑄鐵鍋料理丨辣炒花蛤

不管現在幾點，餓了就是飯店，炒花蛤那絕對是燒烤攤大排檔桌桌必點的美味，香辣過癮，鮮味爆炸，先嘬一口湯汁，再吃肉，最後來一口冰啤酒，別提多爽了！

用料  

歸禾器鑄鐵鍋料理丨辣炒花蛤的做法  

1. 盆內放清水，將買回來的花蛤倒進去，加1茶匙鹽、少量香油，放置半小時，方便吐沙

2. 將吐過沙子花蛤重新洗淨

3. 放進沸騰的鍋內，焯水2分鐘後撈出備用

4. 取小碗一個，調醬汁
   放入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、澱粉以及清水
   攪拌均勻製成碗芡備用

5. 炒鍋熱透後放底油，下薑絲、小米辣碎、豆瓣醬煸香直至炒出紅油

6. 把焯過水的花蛤放進去，翻炒均勻

7. 倒入碗芡，繼續翻炒

8. 出鍋前撒蒜蓉、小蔥段繼續翻炒片刻

9. 即可出鍋裝盤