歸禾器鑄鐵鍋料理丨爆汁生煎包

生煎包是很常見的早餐，底部煎黃焦脆
薄皮和酥皮之間又藏著滿滿的的肉餡
再沾點醋，吃起來別提多幸福了！

用料  

歸禾器鑄鐵鍋料理丨爆汁生煎包的做法  

1. 麵粉中放入泡打粉、酵母粉混合均勻

2. 加適量水，攪拌成面絮狀

3. 用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發25分鐘

4. 豬皮凍切成碎丁

5. 豬肉餡加鹽、糖、生抽、料酒攪拌均勻

6. 邊攪拌邊加入適量蔥姜水，攪拌至充分融合

7. 倒入切好的皮凍丁攪拌均勻

8. 倒入蔥花攪勻

9. 拿出醒發好的面，揪成均等大小的劑子

10. 把面劑子擀成包子皮，拿出一個包子皮，放肉餡

11. 像包包子一樣包好

12. 深煎鍋熱透後轉小火
    把生煎包收口朝下依次碼放進去，小火慢煎

13. 等到包子底部定型後，轉文火，倒入清水（至包子的1/2處）

14. 蓋上鍋蓋小火燜3分鐘直至水分收幹

15. 開啟鍋蓋撒上黑芝麻、蔥花即可出鍋