戚風蛋糕-兩蛋6寸

一直覺得戚風很費雞蛋，不知道有沒有同感的？😁小小6寸要3個雞蛋。

記錄下自己適用的方子，其實每個人都可以按自己的習慣對方子進行微調。兩個雞蛋，也可以六寸滿模，高度絕對超過6釐米！

提醒：兩蛋的方子，雞蛋一定要用洋雞蛋，個頭大一點。一般普通的洋雞蛋都在60克左右，挑稍微大點的，65克以上最好。再大也不嫌！雙黃蛋不要！
低粉的用量大家自行調整，因為麵粉吸水量有少許差異。
想要蛋糕更香甜，可以在蛋白裡滴1滴香草精，去腥增香。為什麼我不用檸檬汁去腥？因為保質期短，量又多，不知不覺就過期了。雖然香草精貴一點，但量少保質期長，適合不常用的我呀！

用料  

戚風蛋糕-兩蛋6寸的做法  

1. 蛋黃，牛奶，油放一起（我做兩個六寸，所以是4個蛋），蛋白，糖放一起。可以少洗兩個碗！

2. 蛋白打發。先高速打1分鐘左右，再最低速慢慢把蛋白打細膩。以前我都是全程高速打發，結果麵糊攪拌時就會出現蛋白塊，攪不均勻。

3. 蛋黃碗混合均勻，再篩入低粉。用打完蛋白的打蛋器低速攪拌，邊緣的麵粉再用刮刀拌勻。烤箱140度預熱。

4. 和蛋白混合，攪拌手式什麼的很多方子有詳細介紹，請自行查閱。

5. 中下層，45-50分鐘。如果表面開裂，溫度可以再下調一點，相對時間加長。如果自家吃，開裂無所謂啦！

6. 出爐摔一下倒扣冷卻。冷卻的蛋糕徒手脫模都沒問題。