低糖低油的紅豆沙

昨晚依然是失眠了，十點了，躺在床上還是睡不著，突然想起來，前幾周買了紅豆想做紅豆沙的，一直放在那裡沒動，不如爬起來炒個紅豆沙吧！
紅豆沙用處可多了，可以做我崽喜歡的豆沙包，可以做豆沙餡的月餅，可以做山藥紅豆糕，還可以做豆沙麵包，最近端午節到了，用它包粽子也是極好的。反正紅豆沙是很多很好吃的中式甜點必不可少的原料。
有了紅豆沙，變成中式甜點小能手不是夢！

用料  

低糖低油的紅豆沙的做法  

1. 準備紅豆250克、紅糖50克、油60克。
   
   我這個是減糖減油的版本，你在做的過程中可以嘗一下，如果覺得不夠甜，可以再加一些糖。
   糖我用的是紅糖，我試過很多種糖發現，紅糖新增在紅豆裡面，味道是最濃郁最特別的。
   我這個版本油的量同樣不是很多，你在炒的過程中，如果覺得粘鍋，可以再少量多次的加一些油。

2. 煮紅豆。紅豆洗淨後，加400克水，用高壓鍋煮35分鐘，讓紅豆充分的煮爛。
   
   我的做法沒有泡紅豆，因為高壓鍋已經煮的很爛了，泡豆子也沒大有必要，而且我是臨時決定要做紅豆沙的，再泡豆子已經來不及了。
   
   當然你有時候的話，泡一泡更好，這樣紅豆會爛的更快。

3. 紅豆煮好後，與紅糖一起放入料理機，打成豆沙，豆沙打得越細越好

4. 豆沙打好了，接下來開始炒豆沙了。
   
   在電餅鐺上倒入少許油。我一般都是用電餅鐺代替不粘鍋來用，炒豆沙用電餅檔不粘鍋都行，只是記得不要用鐵鍋，用鐵鍋會粘到絕望的。

5. 把炒好的豆沙倒入電餅鐺中。此時豆沙不成型，而且特別粘。

6. 電餅鐺開最小火，用矽膠鏟子慢慢的翻動豆沙，使豆沙受熱均勻

7. 待豆沙把油充分吸收了，再少量多次的加入剩下的油。每加一次油等豆沙充分吸收了再加下一次。

8. 慢慢你會發現，豆沙已經不容易沾了，開始變得油亮起來。

9. 用手去按豆沙，也完全不會粘手了。

10. 此時的豆沙，軟的像一塊橡皮泥，在手裡可以隨意捏成想要的形狀。

11. 我還用月餅模具做了幾個豆沙小點心，也一點兒也不粘，晚上睡不著，我真的很閒啊。

12. 豆沙炒至不粘，且像橡皮泥一像柔軟細膩的狀態，這就說明我們的豆沙炒好了。

13. 這些豆沙是做點心用的，當下用不上的話，可以裝入密封盒，放入冰箱的冷藏室，如果放置時間比較長，放冷凍室則能儲存更長的時間。

小貼士

我做紅豆沙加的是紅糖，而不是白糖，個人感覺加紅糖更好吃，風味更濃郁，你也可以試試!
謝謝盆友們的觀看:)，暖會每天分享一道好吃的美食哦！