炸鸡(汉堡店亲传)
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不管咋说也开过两年汉堡店,肯德基的用料和牌子,和满大街小的汉堡店所用材料也尽知。今天分享出来我认为好的两款食材,期待。
用料
鸡翅 | |
翅根 | 个 |
城邦腌制调料 | |
百利炸鸡粉 |
炸鸡(汉堡店亲传)的做法
这个牌子的炸鸡粉,配料比,就算了。自行添加,但是楼主强调,至少4个小时以上,入味更加。我是放冰箱两天。
炸鸡粉。
第一遍面粉。
第二遍,过水。
第三遍,就是有关手法了,我单手,因为要录视频。正常两只手。搓衣板姿势来给鸡翅玛莎鸡,揉搓以后,鳞片也有了。当然翅根和鸡大腿的鳞片很容易。像翅中就不太行。需要认真揉搓。
下油锅,正常是起酥油,170°,6分钟。谁家里也不会备起酥油,所以我这个是橄榄油,六分钟。
锁住了里面的水分,他是会爆汁的。非常入味。
小贴士
这个腌制的调料,你可以用作大鸡排,可以鸡腿肉夹汉堡,原味鸡翅。包括手扒鸡,或者脆皮鸡,同样方法。哦,鸡米花也是的。城邦这个牌子的腌制调料也有辣粉。淘宝自行搜索几好。