麻婆肥肠豆腐
来源:美味食谱馆 2.26W
吃火锅剩了一点儿肥肠,买了一块北豆腐,做了一盘热辣的米饭杀手——麻婆肥肠豆腐,爱吃肥肠的小伙伴们一定要尝试一下,吃出⭐⭐眼~😻😻😻😻
用料
肥肠 | 50克 |
豆腐 | 300克 |
蒜苗 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
豆豉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
花椒粉 | 10克 |
腊肉 | 2片 |
淀粉 | 20克 |
花椒油 | 2勺 |
麻婆肥肠豆腐的做法
蒜苗叶子切段,蒜苗梗切成碎,两片腊肉切成碎,姜、蒜切碎,火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠,超市可以买到,用卤大肠也可以代替
北豆腐切骰子块,清水加两滴油一点点盐,汆烫一下,去豆腥味,烫三分钟,烫好后沥干水份,装盘备用
锅底烧油,炒香腊肉碎
加入姜、蒜末,蒜苗梗碎,炒香
两勺豆瓣酱,一勺豆豉酱,翻炒出红油
倒入肥肠,翻炒均匀
加入清水,水量大约能没过2/3豆腐就可以了,加好水后小心的倒入豆腐块
大火将水煮沸,依次加入盐、糖、花椒油,调中小火炖煮一会
看到水剩下1/3,加入调好水淀粉,大火将汤汁烧浓稠
汤汁浓稠后加入蒜苗段,翻炒均匀,翻炒的时候一定要小心,不要把豆腐炒碎,翻炒均匀就可以关火了
装盘后再撒上花椒粉,就可以开吃了!