川香惹味雞
來源：美味食譜館 2.01W
微麻微辣，口齒留香。
用料
| 雞 | 一隻 |
| 紫皮洋葱 | 半個 |
| 薑片 | 4片 |
| 幹辣椒 | 4根 |
| 花椒 | 10餘粒 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽、糖 | 少許 |
| 香菜 | 一小撮 |
川香惹味雞的做法
雞肉洗淨切塊後，放不粘鍋無油煎幹水分後撈出。
鍋燒熱後放油，下薑片、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、洋葱翻炒後放雞肉。加料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。
倒入鑄鐵鍋加蓋燜至入味，出鍋前撒一點點鹽和香菜段點綴即可。
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小貼士
用鑄鐵鍋燜是因為鍋子密閉性好，無需加水：）
