地三鮮燜飯

在快手學了朝鮮族茄子飯，突然get到了大東北瞎糊爛燉一鍋的美：這不就是沒咖喱的咖喱飯麼。在茄子飯的基礎上把家裏剩餘的土豆青椒也加了進去，變成了沒有那麼油的地三鮮飯。因為用了糯米來煮，吃着吃着居然有種在啃粽子的感覺。總之就是一款看着黑暗做着簡單吃起來也不錯的燜飯啦

用料  

地三鮮燜飯的做法  

1. 大米和糯米1:1，淘洗乾淨泡30分鐘，其間備菜。
   選擇帶肥的五花肉，切薄片；
   茄子切拇指長的小條；
   土豆切2釐米左右的滾刀塊；
   青椒隨意切；
   蒜頭、葱切末；
   姜切細絲。

2. 鍋熱後加入2瓷勺油，中火炒香花椒，加入五花肉片繼續煸至焦黃，加入1瓷勺黃酒去腥。
   花椒粒挑出來扔掉。

3. 繼續加入葱薑蒜末、一小勺白糖炒香

4. 加入茄子塊和土豆塊略煎，加入2-3瓷勺生抽、1瓷勺豆瓣醬、1瓷勺蠔油和少量鹽調味，加入清水燉煮，讓茄子癟下去。

5. 湯汁收至一半，茄子體積縮小就差不多了。加入青椒塊翻一翻，關火。

6. 連湯帶菜全倒進去電飯鍋，用飯勺壓壓實，再加入泡好的米。
   注意水量，略略到米層下面就可以了，沒過米就成煮稀飯了。

7. 正常煮飯步驟走一遍就可以了。
   盛飯前攪拌下，把已經稀巴爛的茄子和土豆和開，一碗地兩鮮燜飯就得了。

小貼士

嘗試過茄子去皮的做法，發現去了皮的茄子蒸爛以後存在感太低，還有有點皮好吃。
因為存在感低，所以茄子一定要多放。