地三鮮蓋飯

快手晚餐。
做蓋飯也可，做單純的下飯菜也可。
可攻可受～哈哈哈哈！

用料  

地三鮮蓋飯的做法  

1. 茄子洗淨，用手撕塊。
   土豆去皮，切滾刀塊。
   青椒洗淨，去筋，切塊。
   大蒜去皮，切片。
   葱，切小塊。

2. 豬肉洗淨切片，用生粉，鹽，料酒，少量油抓勻，醃製10分鐘，去腥鎖水，口感嫩滑。

3. 起鍋，加油，可以放入少量葷油。
   油稍微比平時炒菜多一點，因為茄子吃油比較嚴重。
   油熱，加入肉片，翻炒變色，放入葱，大蒜爆香。
   

4. 先加入土豆，耐心把土豆炒至顏色變深，這樣縮短燉菜時間，另外土豆更香。
   炒好土豆，放入茄子和青椒一起翻炒。
   讓茄子沾上油就可以添水，因為要做蓋澆飯，所以水稍微多一點，沒過所有菜品 。
   加入，醬油，鹽，喜歡顏色深的可以加點生抽 。
   加蓋大火燉菜，鍋開後轉小火。
   待土豆燉軟後，可以再調成大火，將湯收粘稠，關火裝盤。

小貼士

炒茄子最好用蒜爆鍋，寬油。茄子和蒜更配。
土豆多炒一會，要不然時間都花在燉土豆上，茄子都化成水了～