豆角餡包子
來源:美味食譜館 1.34W
冰箱裏有把長豆角正好包成包子給大女兒送飯學校
用料
長豆角 | 大概一斤左右 |
豬肉餡一斤 | 讓商家絞好 |
小葱,姜 | 適量 |
雞精,五香粉 | 適量 |
生抽,香油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
麪粉,水 | 適量 |
菜籽油 | 適量,調肉餡用 |
酵母 | 根據麪粉量適量 |
豆角餡包子的做法
長豆角(有的地方叫豇豆)需要過一遍熱水,這樣做出來的豆角會軟些,放涼後備用
炒鍋加熱倒入菜籽油大概跟炒菜時熱度差不多就行,關火晾涼,等油沒温度後把肉餡放入鍋內加入鹽,生抽,雞精,五香粉,香油攪拌均勻
把酵母加入温水中攪勻,加到麪粉裏,加適量水和成麪糰醒發一小時左右,手指沾點麪粉往麪糰插個洞不回縮就可以了
趁麪糰醒發時,把豆角切碎些與肉餡拌勻,麪糰醒發好後排氣,開包
包好的包子再次醒發10-20分鐘,然後放到蒸鍋裏,冷水上鍋,水開後蒸15-20分鐘就可以,多蒸一會兒也可以,蒸好後等5分鐘左右在掀開出籠。
小貼士
夏天發麪會快些,手指沾點麪粉插個洞不回縮就可以,不用太看重時間