雪媚娘（水蜜桃）

雪媚娘源自日本，原名為“大福”。輕盈冰皮，裹著濃郁奶香和酸甜水果粒，入口軟糯香甜，冰涼嫩滑，令人幸福的眯起了眼。
不用啟動烤箱，操作簡單，得閒動手試試吧。

用料  

雪媚娘（水蜜桃）的做法  

1. 準備齊全所需材料。

2. 1. 糯米粉加入玉米澱粉、糖粉，混合均勻。
   2. 加入玉米油和清水。
   （蒸好後再加入油也可，蒸好後在溫熱情況下，揉挺久的）
   3. 因為不同牌子糯米粉，吸水性不同，160克清水可加減±10克。

3. 混合攪拌後的糯米糊，提起打蛋器滴落雨紋路很快消失。

4. 1. 過篩，更細膩。
   2. 分開兩份，一份加入紅曲粉攪拌均勻。

5. 1. 害上保鮮膜，進行蒸制25分鐘！（倒扣盤子也行，主要避免水蒸氣滴落）
   （用盤子蒸，面積大，可以縮短蒸制時間）

6. 1. 蒸好趁熱拿出來，用保鮮膜包好，放涼再操作，放涼操作不沾手。
   （2克紅曲粉顏色好深啊，減量減量）

7. 等糯米塊涼的時候，把30克糯米粉炒熟，炒到微微發黃即可。

8. 把涼好的糯米塊揉成一起，搓成長條，分成10份，每份38克。

9. 打發淡奶油。

10. 打發8分發，裝入裱花袋。

11. 1. 把面劑擀成大於模具，周邊薄。
    2.  底部擠入幾圈淡奶油，在奶油中心輕輕放入水果粒，不要靠邊，也不要貪多，避免頂起餅皮。

12. 繼續擠入淡奶油，覆蓋水果粒。

13. 1. 提起周邊的餅皮，用包包子的手法逐一打褶疊加，收口收緊，多出的麵疙瘩剪掉。
    2. 在收口處拍上熟糯米粉，把紙託倒蓋，再翻過來即可。

14. 同記憶裡，兒時村東頭田邊那顆老桃樹，結出的毛桃顏色，很像……

15. 拿根筷子在雪媚娘側邊，斜著輕壓一下，配片青葉，有點小真實呢！
    （配的薄荷葉）

16. 1. 沒拍切面圖，因為做好就出差了。做好放冰箱冷藏一晚，才容易切面，剛做好太軟了。
    2. 現在高鐵上無聊建菜譜。

17. 我的蒙娜麗莎開了。

小貼士

糯米麵團防涼操作，優點不沾手，缺點比較硬，揉起來費勁。建議還是帶防沾手套，熱著操作。