曼食慢語丨甜醋姜
來源:美味食譜館 2.47W
壽司店裡的甜醋姜大家喜歡嗎?粉粉嫩嫩酸酸甜甜的內種~反正每次吃壽司的時候我都會吃好多,非常解膩又清口,今天分享一個做出粉色甜醋姜的小妙招,原創獨家哦,看到就是賺到!粉嫩的薑片酸甜爽脆,好看又食慾滿滿。一次多做一些可以當做便當裡的日常小菜~
用料
子姜 | 180g |
米醋 | 120ml |
冰糖 | 80g |
鹽 | 1小勺 |
黑枸杞 | 2粒 |
曼食慢語丨甜醋姜的做法
用乾淨的百潔布或者洗菜的小刷子輕輕蹭掉仔姜的皮,不用削
直接將仔姜切成剛好透光的薄片,或者用削皮刀順著姜的纖維削成片
在削好的薑片上撒一小勺鹽,醃15分鐘左右
在等薑片醃漬的時候,燒一鍋開水將用來裝甜醋姜的玻璃瓶子燙一下消毒,放一旁晾乾備用
燒一小鍋水,水開後用手攥幹醃漬好的薑片投入鍋中五秒鐘立刻關火撈出,煮久之後仔姜就會失去脆嫩的風味
薑片晾涼至不燙手之後攥幹水分,放進剛剛準備好的罐子中
接著調甜醋汁,鍋中加入米醋120ml,冰糖80g,小火加熱至冰糖融化即可
在甜醋汁中加入幾粒黑枸杞,戳一戳使甜醋汁儘快染色,再將加入了黑枸杞的甜醋汁過濾倒回盛薑片罐中就完成了
小貼士
1. 仔姜就是還沒長大的,青少年時期的生薑,現在正好上市,大家可以菜場或者某寶找找看哦
2.仔姜很嫩,皮一蹭就掉,所以不用削
3.黑枸杞中含有豐富的花青素,因此能與米醋發生反應顯現出漂亮的顏色,黑枸杞可以換成蝶豆花、紫蘇、桑葚、紫甘藍等富含花青素的食材都可以
4.如果你不那麼追求顏色粉嫩,可以不用加黑枸杞
5.做好的甜醋姜馬上就可以吃,但這時候酸味會比較衝,最好拿去冰箱冷藏一週左右,仔姜的酸味會變得柔和,吃起來就是剛好的酸甜脆爽了
6.做好的甜醋姜能在冰箱裡儲存至少一個月哦