鴛鴦雞蛋

媽媽小時候給我這個菜的時候，我就覺得異常的好看，又很好吃😋，分享給大家

用料  

鴛鴦雞蛋的做法  

1. 5個雞蛋🥚在煮蛋器裡煮熟

2. 煮熟的雞蛋泡入冷水中，好剝皮

3. 剝好皮的小可愛們

4. 把每個雞蛋從中間一分為二

5. 肉餡大約200克加入蔥薑末，料酒、生抽、鹽、花椒粉，橄欖油，向一個方向攪打上勁，（我這個是上次做東西剩下的）

6. 半個胡蘿蔔切成碎末，加到肉餡中拌勻

7. 像這樣的

8. 雞蛋截面塗少許澱粉

9. 把肉餡放到半個雞蛋上面，讓肉餡把雞蛋缺失的一半補充完整

10. 取一個雞蛋，放入麵粉30克，澱粉20克，做成麵糊

11. 丸子盤中火預熱，在中間的10個坑中滴入少許油，用小刷子把油抹勻

12. 一半餡一半蛋的坯子先在澱粉中滾一下，再蘸上面糊，放入丸子盤上煎，大火蓋好蓋子燜五分鐘

13. 五分鐘後翻面，繼續煎5分鐘

14. 丸子熟了，趁熱從中間切開裝盤，就可以吃了，

15. 夕陽西下

小貼士

本來這個鴛鴦雞蛋就是用油炸的，只是今天我突發奇想，用丸子盤煎熟，丸子盤畢竟還是有點兒淺，所以即便我選的是很小的雞蛋，還是有一點點不夠放，如果你沒有丸子盤，就熱少許油，油溫180度，將掛了糊的丸子入油鍋炸至金黃色即可，關鍵是一定保證肉餡裡面是熟的就行，不過話說回來，丸子盤煎熟的是真的健康～哈哈😄，我在想，過幾天我的豆腐丸子是不是就直接用它做呢😋