戚風蛋糕之初探怎麼做好吃，戚風蛋糕之初探家常做法

11-04 巧克力岩漿蛋糕做完後剩餘一個蛋白，倒掉可惜，乾脆加點材料做個戚風做早餐。配方上略做調整，加了兩個蛋，就是三個蛋白，兩個蛋黃。用料蛋黃2個蛋白3個糖（蛋黃）15克糖（蛋白）35克牛奶25克低粉48克鹽1克植物油25克戚風蛋糕之初探的...

基礎蛋糕之戚風蛋糕

07-21 微信訂閱號：zhenxibakery基礎蛋糕主流，可以分為三大體系，分別為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。【磅蛋糕】：主要新增比較多的黃油，口感紮實，熱量高，比較耐放，適合做翻糖蛋糕，或需要承重較好的蛋糕的胚子。【海綿蛋糕】：相對於磅蛋...

百味戚風之三剩米飯戚風蛋糕

07-20 我太不容易了，倒扣的時候被娃弄掉了，我居然還不知道，，，，等我發現的時候，，，，，，，哎，一言難盡，組織還是被影響了。我也搞不懂自己這個米飯做戚風的動機是什麼，，，，這個戚風蛋糕的方子細節處不詳細，也不太適合新手，基礎詳細的做法方面看這個基礎...

西門子戚風草莓蛋糕（初學版）

01-27 用料雞蛋5個水（牛奶）65克低筋麵粉90克油看著倒了一些，未稱克糖60克（蛋清）糖20g克（蛋黃）8寸模具個淡奶油400克草莓若干個西門子戚風草莓蛋糕（初學版）的做法1.兩個碗一定無水無油乾淨的，蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中。2.蛋黃里加入...

戚風蛋糕之棉花蛋糕

08-22 本款戚風蛋糕是燙麵戚風蛋糕，入口即化，細膩香甜。材料為八寸模具準備，6寸的話按3/4比例搭配就好啦！忘記拍照，嘿嘿用料雞蛋4只細砂糖50g牛奶50g低筋麵粉50g玉米油40g戚風蛋糕之棉花蛋糕的做法蛋黃蛋白分離，蛋白一定放在無水...

乳酪戚風蛋糕【初味日記】

03-26 加入奶油乳酪的戚風蛋糕，變得濃香細膩，口感依舊輕盈如雲朵，更潤澤香濃。寒冷的季節總是喜歡宅在家裡，屋子裡有了暖氣，陽光卻不那麼充足。而每當烤箱工作的時候屋子裡又多了一份暖意！午後的小時光來一塊乳酪戚風怎麼樣？用料雞...

初學者戚風蛋糕

01-15 用料雞蛋6個牛奶115克低筋麵粉145克細砂糖105克食用油80克初學者戚風蛋糕的做法將蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入115克牛奶，80克食用油，145克低筋麵粉攪拌均勻；蛋清中加入105克棉糖打發，成可以獨立立起來的樣子，加入到蛋黃液中，...

初學戚風蛋糕簡易版！

09-11 用料雞蛋2只沙拉油或黃油18克糖或糖粉12克低粉28克牛奶18克鹽少許糖或糖粉20克檸檬或塔塔粉幾滴初學戚風蛋糕簡易版！的做法雞蛋分離蛋黃，12克糖粉，18克油，過篩後的低粉，鹽，混一起，攪拌均勻！蛋白中滴幾滴檸檬汁，打到起小尖不倒...

最容易的戚風蛋糕之——純蛋黃戚風

04-25 愛蛋黃的香滑軟嫩的口感，而且有時做蛋白食品也會剩很多蛋黃，喜歡吃是一回事，也要知道怎麼做讓它容易下口啊，於是開始研究了一款不塌陷又綿軟的蛋黃戚風，只要認真跟方不氣瘋噢～寶寶補鐵必擼～此方六寸～換封面，土雞蛋做的顏色太美...

初學者做戚風蛋糕

05-25 看到他們喜歡吃足矣😊用料雞蛋5個低筋麵粉90克葵花籽油50克牛奶50克白砂糖90克初學者做戚風蛋糕的做法先打5個雞蛋放盆裡，蛋黃不能散的，雞蛋皮要清洗一下。用分離器把蛋白蛋黃分開，蛋白裡面不能有蛋黃。蛋黃裡面加入30克...

戚風蛋糕卷之蛋糕胚

04-29 方子用來記錄28寸金盤用料雞蛋4個色拉油30克水50克糖（蛋黃）25克糖（蛋白）40克低筋粉60克戚風蛋糕卷之蛋糕胚的做法170℃15-20分鐘做肉鬆小貝，蛋黃中糖去掉。...

戚風蛋糕初學

04-04 一根筋的想做蛋糕，感興趣的用心去做一件事，成功一大半。用料雞蛋5-6個（共250-280克）細砂糖70克（蛋黃用20克，蛋白用50克）牛奶40克色拉油40克（我用玉米油）低筋麵粉85克鹽1克檸檬汁5-8滴（或者白醋）戚風蛋糕初學的做法根據配料準備材...

百味戚風之十蜂蜜柚子戚風蛋糕(後蛋法)

08-26 老公在吃柚子，被我瞄到，瞬間有了想法，沒什麼是不能用來做戚風蛋糕的，於是做起來咯。此方非基礎戚風蛋糕，基礎戚風蛋糕:這個連結裡有詳述戚風蛋糕的細節，較為繁瑣，所以其他戚風蛋糕的方子就不再重複了。細節決定戚風蛋糕的成...

戚風蛋糕（❤️烘焙初級必學）

02-25 戚風蛋糕是我的烘焙初戀，失敗次數最多，做的次數最多，也是日後每次做出來都頗受歡迎的一款蛋糕，真的是老少皆宜。完美的一個戚風蛋糕其實並不難，打好基礎，後期裱花無鴨梨。本配方可做2個6寸，或者1個8寸。用料雞蛋4個細砂糖80...

百味戚風之六高樂高戚風蛋糕

08-07 非基礎戚風，需要會做戚風再使用這個方子，基礎戚風連結這個方子適合新手，更詳細用料6寸:雞蛋3個牛奶40克玉米油40克高樂高10克低筋麵粉50克赤蘚糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白)30克檸檬汁四五滴赤蘚糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黃糊，低...

《菓子學校》之戚風蛋糕&戚風蛋糕常見問題

09-04 《菓子學校》這一系列的書曾紅極一時，必收全套。這系列的書出自日本的東京制菓學校，東京制菓學校是日本著名節目“料理東西軍”的固定班底，是亞洲唯一一個赴法國設立分校的專業廚藝學校，這所學校擁有近半個世紀的歷史，是日...

烘培初體驗之第一次戚風

08-27 第一次做戚風蛋糕用料雞蛋四隻白糖60g+8g鹽2g牛奶50g玉米油50g低筋粉70g烘培初體驗之第一次戚風的做法1.牛奶，玉米油，白糖（8g)攪拌均勻過篩低筋粉加入步驟一攪拌均勻把蛋黃加入步驟二里面攪拌均勻蛋清和鹽用打蛋器打至起...

戚風蛋糕（探索版，望大家多多指教）

08-16 烤戚風一直成功率比較低，除了味道不錯，賣相大多不怎麼樣，大裂巴居多。換了烤箱，竟然還有一次沒烤熟的經歷。之前沒有固定過方子，我決定固定下方子，記錄下我的烘焙過程。因為可能給寶寶吃，所以老覺得相對少油少糖，圖點心理安慰...

戚風蛋糕（君之版）

09-19 今天朋友過生日，於是用君之的8寸戚風蛋糕方子做了個奶油生日蛋糕。因為手邊沒有大的蛋糕烤盤，就用mini蛋糕盤，造型出乎意料的精緻好看。味道就不用說了，很棒，每次烤戚風都用這個方子。以下分享的方子是根據君之的稍做改動，...

初次就成功的戚風蛋糕

01-04 用料雞蛋5個低筋麵粉85克棉白糖30克加蛋黃裡棉白糖40克加蛋白裡牛奶50克橄欖油50克檸檬汁4滴初次就成功的戚風蛋糕的做法細篩麵粉，瀝出小顆粒！五個雞蛋（不要草雞蛋，蛋清太少），30克、40克糖分放兩碗！分蛋黃和蛋清，把蛋黃放入40...

最初的戚風

11-20 模具到後做的第二個戚風，沒用水浴法，口感比不上水浴法做出來的雲朵般的鬆軟，但冷藏後很不錯，有輕乳酪蛋糕的趕腳喔！用料不喜歡這個最初的戚風的做法4蛋白，4蛋黃。40克黃油，幾滴檸檬。40克酸奶，80克低粉，40克白糖。預熱175度：放...

百味戚風之四黑芝麻戚風蛋糕

08-06 非基礎戚風，需要會做戚風再使用這個方子，基礎戚風連結這個方子適合新手，更詳細用料6寸:雞蛋3個玉米油30克牛奶50克低筋麵粉40克黑芝麻/黑芝麻粉20克赤蘚糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白用)40克檸檬汁四五滴赤蘚糖醇/白砂糖/木糖...

戚風蛋糕之酸奶戚風

03-19 剛入烘培坑時就一直做這款酸奶戚風，原方來自米媽，烘培之路越走越遠，收穫很多......此配方為8寸量，此款酸奶戚風比原味戚風口感更細膩。用料雞蛋4個（雞蛋最好每個60-65克）酸奶90克糖55克低筋麵粉90克玉米油45克檸檬汁幾滴（沒...

6寸戚風蛋糕（後蛋法，初學者必看）

03-26 工具：電動打蛋器，手動打蛋器，軟刮刀，打蛋盆，電子秤，分蛋器（可不用），剩材料用的器皿，6寸陽極戚風模具，烤箱，晾架注意：所有工具和器皿必須確保無水無油！！！！！！！！！！！是必須，這是做戚風最基本的條件，而且是必要條件！！！！用料蛋黃糊：純牛奶40克玉米油35克低...

【君之版】戚風蛋糕

07-26 極致的細膩——戚風蛋糕，它是一種通過打發蛋白製作的蛋糕，也是目前人氣最高的蛋糕。對於烘焙小白來說，製作過程非常注重蛋白的打發和翻拌，因此一定要兼備耐心和細緻的態度噢！用料雞蛋4個細糖20g（蛋黃）+60g（蛋清）色拉油或者植物...