酥炸串條魚

水鄉魚很多。釣魚的朋友也很多。一般釣到的野生魚串條魚最多。這個串條魚的肉質細嫩。香炸後疏鬆鮮嫩，是一道下酒的好菜。

用料  

酥炸串條魚的做法  

1. 新鮮釣的串串條魚洗乾淨。

2. 這個是重點。是好吃的關鍵。去頭，開背。把內臟都去掉。注意不要把魚膽擠破，不然會有苦味。不要用剪肚子的方法。開背才是炸的酥脆的關鍵。

3. 醃製。用鹽，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，料酒。醃製魚。

4. 放入一些薑絲

5. 撒入孜然粉

6. 蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏兩小時。

7. 取出醃製好的魚。

8. 碟子裏放入幹澱粉。

9. 每條魚粘一些澱粉。

10. 熱油鍋七成，放入魚兩面炸至金黃。

11. 撈起炸好的魚。

12. 把魚都炸好。

13. 在放入空氣炸鍋中復炸，這是少油及酥脆的關鍵。

14. 出品