何以解忧？一口经典凤梨酥

经典名吃，凤梨酥。
自己炒馅，累成狗；
自制外皮，烦成猪；
新鲜出炉，心窃喜；
一口咬下，烦恼全无！

歪歪扭扭打油诗，啥都不是乱七八糟，何以解忧？唯有一口凤梨酥。哈哈

用料  

何以解忧？一口经典凤梨酥的做法  

1. 炒制馅料
   新鲜菠萝去皮，滤汁，保留果肉。
   冰糖与凤梨果肉一起进不粘锅炒制，小火，不停翻炒，即将炒干时加入麦芽糖酱炒制金黄色。

2. 炒好的凤梨酥馅不用可以冷藏储存，用时解冻。

3. 黄油软化，加糖加盐打发到变白膨胀呈羽毛状，分多次加入蛋液继续打发到混合均匀。过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，密封松弛半小时。
   分切每个小面团19克，馅16克，包好放入凤梨酥圈里压平。

4. 家用烤箱预热160℃，中层。放进去烤9-10分钟后，取出，翻面。再继续烤10-15分钟后，呈金黄色即可取出。
   冷却后食用，密封储存。

小贴士

若无杏仁粉，可不加，低粉相应增加15克。