祕製皮薄餡大的低糖果香紅豆藜麥包子（包含餡料做法）

早餐不知道吃什麼？內餡綿綿沙沙帶點顆粒感的老式紅豆包是個不錯的選擇哦。
      我比較喜歡吃皮薄餡大的，有一點顆粒感的包子，滿滿的紅豆餡，這樣才夠味。
      祕製的訣竅就是添加了少許果醬，讓清甜的紅豆餡裡散發出淡淡的果香，別提有多好吃了！

用料  

祕製皮薄餡大的低糖果香紅豆藜麥包子（包含餡料做法）的做法  

1. 400g紅豆和40g藜麥清洗乾淨，濾幹水份。（濾幹水分是為了精確加水的量，這樣方便大家操作，不易翻車）

2. 加1000g清水放入壓力鍋，大火煮開，上汽後調小火，壓15分鐘關火。

3. 等壓力鍋自己洩氣後，加入100g赤蘚糖醇，用鏟子將紅豆和糖醇拌勻。（不怕長胖，喜歡吃甜食的小夥伴可以直接將赤蘚糖醇換成140g細砂糖）

4. 等待紅豆餡自然冷卻以後，重量應該大約是1000g，如果超過這個重量，就說明水份太多了，可以倒入不粘鍋裡炒一會，揮發一些水份。（自然攤涼也會揮發一部份水份，所以要等冷卻後再稱重。）

5. 等餡料完全冷卻下來了，加入30g純天然果醬拌勻，什麼口味都行，別看只新增這麼一點點，吃起來紅豆味中夾有一絲果香，口感就是與眾不同。

6. 戴上手套，將紅豆藜麥餡料搓成85g左右一個的球。（大小沒有必要那麼精確，都是自己吃，大點小點無所謂）

7. 400g高筋麵粉加入2.5g酵母和200g水，揉成光滑麵糰。

8. 常溫發酵四十分鐘至蓬鬆、變大，扒開可以看見很多細密的空洞（現在夏初，氣溫較熱，發酵比較快）。

9. 發酵好的麵糰取出，再次揉光滑，排氣搓成長條，再切成48g左右一個的小劑子。（沒有必要切得那麼精確，都是自己吃，大點小點無所謂）

10. 擀成一個個直徑約12cm的圓片，包上一個紅豆球。

11. 像包包子一樣包好，搓圓，收口朝下，醒發10分鐘（現在是初夏，十分鐘足夠了）。

12. 我給孩子吃的、正常甜度的包子，用筷子頭粘上少許甜菜粉，印上了標記。

13. 上鍋蒸15分鐘，關火燜3分鐘，就可以開吃了。

14. 皮薄餡大太好吃啦！

15. 切開看看切面，是有顆粒感的紅豆餡。

小貼士

☘️400g紅豆+40g藜麥加1000g清水，放入壓力鍋大火煮開，上汽後調小火壓15分鐘，我家的壓力鍋是剛剛好好把水份壓幹。大家第一次做的時候，可以適當再加100g水，因為每家的壓力鍋壓力不一樣，火力大小也不一樣，水多了可以炒，幹少的話會煮糊。

☘️我這樣做出來是有點顆粒感的，有的碎了，有的沒有碎。不喜歡顆粒感紅豆餡，需要加水至1400g，大火煮上汽，改小火煮20分鐘，這樣紅豆就會比較軟爛。

☘️加入100g赤蘚糖醇是很清甜的、淡淡的甜味，因為赤蘚糖醇本身就沒有白砂糖的甜度大。不怕長胖又喜歡吃甜食的小夥伴，可以直接將赤蘚糖醇換成140g細砂糖，這樣勉強可以達到外面賣的紅豆包甜度。