法式甜点费南雪

来自法国的糕点 Financier，内部柔软甜蜜有弹性，外面则有一场香香的脆皮。除了被音译做【费南雪】，也被意譯做【金融家蛋糕】。关于他的命名，其中一个说法是这样的：靠投资获利维生的金融家，整天都忙着全神贯注留意股市起落，連吃饭的空档都没有，於是就喜欢吃这种小小的、长长的、方便食用的 Finger food。另一个说法則是：开设在巴黎金融区的一间烘焙店，特地设计了这块金黄色、长条状、颇像一塊金砖的糕点，一经推出之后，迅速深受附近金融家的喜爱，做法就流传开来，很快这块金黄色的美味金砖，像龙卷风一样横扫整个巴黎。

用料  

法式甜点费南雪的做法  

1. 将黄油放到不沾锅内开小火慢慢融化至浅褐色；

2. 使用搅拌器当然也可以手动将糖霜、蛋白、杏仁粉、面粉、融化的黄油和香草精提取液搅拌均匀后冷却15分钟；

3. 将面糊倒入模具中放入烤箱，200度烤20分钟直至金黄色；

4. 将费南雪移出模具冷却30分钟后食用，可将切片的有机梨和适量杏仁片撒在费南雪上享用。