年夜飯：花開富貴

兩根茄子做一道年夜飯大菜，好看又好吃，真的很不錯。

用料  

年夜飯：花開富貴的做法  

1. 先來一個成品展示。

2. 準備兩根茄子，黑的綠的紫的都可以。切十幾個厚片，再切十幾個薄片。放到鹽水裏面醃20分鐘。

3. 三肥七瘦的肉打碎。也可以直接讓賣肉的打碎或者買現成的肉末。加兩湯勺葱姜水，鹽，五香粉，生抽，蠔油，雞蛋清，五香粉，玉米澱粉，全部放進去以後攪拌3分鐘以上，使它上勁。備用

4. 這邊醃過的茄子變軟了，我們給它擠去水份，挑出厚片，包上肉餡，擺入盤中。

5. 這邊薄片我們給它疊放鋪平捲起來。從中間切一刀分成兩份，擺上一份，另外一份我們把它放到旁邊。基本上形狀就弄完了。

6. 上蒸鍋，水開以後，蒸15分鐘。蒸好以後，我們用小奶鍋調一個醬汁。放少許油，把紅辣椒或者小米辣，葱炒香。蒸茄子出的水放進去，再放一些鹽，雞精，老抽，三湯勺水+1湯勺生粉調一個水澱粉加進去，最後煮開變色，稍微濃稠的樣子，就可以了。

7. 淋到茄子上面，使它雨露均沾。花開富貴的茄子做好啦。

8. 好看又好吃。

9. 吃辣的放小米辣更過癮。我家小米粒不吃辣椒，所以我放的是大紅辣椒，好看又不辣。

小貼士

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