年夜飯之花開富貴——京醬肉絲
來源：美味食譜館 1.12W
用料
| 豬裏脊肉 | 150克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 2勺 |
| 豆腐皮 | 2張 |
| 小葱 | 4根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 香菜（黃瓜） | 2棵/1根 |
| 甜麪醬 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 澱粉水 | 3勺 |
年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法
豬裏脊肉去除肥肉和筋膜
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第2張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第2張")
切成肉絲
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第3張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第3張")
倒入料酒、薑片、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉抓拌均勻放一邊醃製
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第4張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第4張")
醃製的過程準備其它材料，豆腐皮放入開水中燙10秒，小葱香菜洗淨，胡蘿蔔切絲備用
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第5張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第5張")
胡蘿蔔絲、小葱、香菜放入豆腐皮底部的邊上
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第6張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第6張")
從下往上捲起，卷緊
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第7張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第7張")
呈菱形斜切，寬度儘量保持均勻，擺入盤中
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第8張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第8張")
熱鍋放油
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第9張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第9張")
倒入醃製好的裏脊肉滑一下
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第10張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第10張")
肉絲變白盛出備用
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第11張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第11張")
鍋裏倒入少量油，倒入甜麪醬、生抽、蠔油炒制一下
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第12張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第12張")
倒入裏脊肉翻炒均勻，倒入澱粉水收汁
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第13張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第13張")
盛出放入盤子中間，一道既好看又好吃的菜就可以上桌了😊
![年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第14張]( "年夜飯之花開富貴——京醬肉絲的做法步驟圖 第14張")
