花開富貴(年夜飯)

新年做了太多的葷菜，主食吃不動，顏色都是紅油赤醬的看着難免膩味。做這道菜一個為了增色，一個討喜，還有就是土豆真心是好主食。

用料  

花開富貴(年夜飯)的做法  

1. 土豆去皮，切厚片上屜蒸熟。取出趁熱搗成土豆泥。封上保鮮膜放置微涼。胡蘿蔔切出想要的造型也蒸熟，造型外的部分混入土豆泥也是好選擇哦，不過要去掉纖維避免影響口感。

2. 西紅柿像打蘋果皮一樣轉圈去皮，留下來擺盤。

3. 將去皮的西紅柿切碎，調入略多點鹽適量水澱粉和胡椒粉，攪拌均勻。因為做成醬汁稍微鹽重一點。

4. 冷鍋加入少量橄欖油，使用橄欖油味道清香沒有顏色，色拉油也可以，豆油請用熟油。將調好的西紅柿碎炒成西紅柿醬。

5. 將土豆泥用湯匙或手做成造型，將西紅柿醬澆到土豆泥上即可。土豆泥綿軟。西紅柿醬的酸甜中還能嚐到土豆本身甘甜，很有食慾哦。

小貼士

薄荷葉是擺盤需要可以用其他蔬菜葉子替代。新年好胃口哦。