年夜飯菜譜（花開富貴）

一道營養美味顏值高 寓意好的年夜菜～

用料  

年夜飯菜譜（花開富貴）的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，去頭和跟，切成5cm左右的段。

2. 用兩根筷子夾住杏鮑菇段，切成2～3mm的片。

3. 旋轉90度切成小方塊。

4. 切好花刀的樣子

5. 燒一鍋水，水中放一小勺鹽，焯水3-4分鐘。

6. 撈出過涼水，攥幹水分。

7. 盤中放一大勺玉米澱粉一勺吉士粉，每根都裹上粉。

8. 抖掉多餘的粉，整形～現在就像一朵花啦

9. 油鍋六成熱時 放入蘑菇，用勺往“花瓣”上澆油，使每一根蘑菇絲都立起來。

10. 炸至顏色金黃時撈出控油，可以再復炸一遍這樣更酥脆。

11. 鍋裏留一點油，加入番茄醬 糖 米醋，按自己口味調出料汁，淋到炸好的蘑菇花上。

12. 擺盤～花開富貴🌸

小貼士

1.杏鮑菇最好選擇粗細均勻的，每段在5cm左右，這樣切出的“花瓣”才能一根根立起來。
2.蘸粉面時，保證每一根都裹上一薄層乾粉。説一下吉士粉和泡打粉的區別：吉士粉能起到鬆脆 定型 增香劑作用，泡打粉使麪粉類快速發酵。
3.下油鍋炸時 先拿筷子夾住底部，用勺子澆熱油使每一根蘑菇絲定型，再放入油鍋中兩面炸至金黃。