黑甘納許怎麼做好吃，黑甘納許家常做法

02-28 淡奶油和巧克力經過乳化後的糊狀配料，表面光亮，口感柔滑則為最佳。混入的空氣越多口感就會越差。用料淡奶油（藍風車）130克黑巧克力（可可含量58%）嘉利寶黑巧口味54.5%220克軟化糖（太古）20克無鹽黃油（總統）30克潤滑細膩巧克力黑甘...

黑巧克力甘納許奶油戚風cupcake蛋糕杯

12-06 甜而微苦的黑巧克力奶油+質地柔軟的戚風，好吃瘋請忽略很醜的擠花。。。用料小杯戚風蛋糕若干黑巧克力（甘納許）10g淡奶油（甘納許）10g淡奶油100g左右黑巧克力甘納許奶油戚風cupcake蛋糕杯的做法小杯戚風蛋糕做法戳這甘納許：淡...

甘納許淋面

10-20 配方的量剛好淋一個8寸一圈，非圖片中的全淋面，按需換算倍數就好了用料嘉利寶54.5%黑巧克力8克藍風車淡奶油12克甘納許淋面的做法隔熱水融化裝入裱護袋剪小口，開始淋面...

甘納許 Ganache

08-11 僅作為個人烹飪記錄用途。用料奶油克巧克力克甘納許Ganache的做法巧克力儘可能的小塊奶油（heavycream）加熱到冒煙/差不多沸騰，關火。將奶油倒進方巧克力的碗裡，切勿攪拌。若要加糖/或鹽的，在把奶油倒進巧克力碗前，在巧克力...

甘納許

06-19 巧克力和淡奶油1：1，1：2，2：1等，根據成品需要濃稀程度，增減用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘納許的做法巧克力切碎淡奶油加熱燒開加入巧克力碎攪拌均勻冷卻備用...

淋面甘納許-給自己看

06-14 比例1:1淋面的話，淡奶油可稍多。材料用量根據實際情況調整用料巧克力50g淡奶油（根據需要的稀稠程度自行調整）50g淋面甘納許-給自己看的做法淡奶油煮至冒泡倒入巧克力，燜一會兒，攪拌均勻（如果沒融化，隔熱水攪拌融化）溫度28°左...

巧克力調溫甘納許

11-22 以前看肉肉田的直播課講黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液塊的佔比包含了可可固形物和可可脂，可可脂多少決定巧克力的流動性，一般都黑巧品牌沒有專門寫出可可脂的百分比，但有可能都低於18%，可可百利的黑巧包裝上有五...

巧克力糖霜(甘納許)

04-14 用料黑巧克力100克切塊稀奶油，含脂量最低30%80克巧克力糖霜(甘納許)的做法1將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度8磨碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入稀奶油，以2分/50℃/速度3加熱。將巧克力糖霜稍微放涼並變濃稠。依食...

甘納許GANACHE（法國藍帶）

03-07 從《法國藍帶糕點製作》書中搬運，便於檢視。這種乳狀物是在巧克力裡混合牛奶或鮮奶油做成的，可以作為製作慕斯、巧克力糖果的餡料。用料巧克力（黑巧克力）100克鮮奶油100毫升甘納許GANACHE（法國藍帶）的做法將鮮奶油放入鍋內...

淋面甘納許

06-10 適合一個6寸整面淋用料梵豪登巧克力幣28克藍風車淡奶油40克淋面甘納許的做法巧克力隔水融化室溫奶油分多次加入融化的巧克力...

甘納許泡芙

04-26 【Nebokgom】菜譜泡芙沒有披上有趣的酥皮還是覺得帶有遺憾來自熱心的自行攜帶用料泡芙坯水63克黃油50克中筋麵粉50克鹽0.5克溫熱的雞蛋液100剋薄荷巧克力內餡淡奶油100克黑巧克力200克酥皮細砂糖40克黃油60克低筋麵粉...

甘納許蛋糕

04-19 用料巧克力55淡奶油80甘納許蛋糕的做法8寸蛋糕中間不夾奶油的話打發400g足夠甘納許巧克力55g隔水融化，分次加入奶油80g，奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上，甘納許溫都微熱淋面，可以用裱花袋先邊後中間。...

簡單易做黑巧克力甘納許

06-19 甘納許是我們製作巧克力蛋糕或者小甜品中必不可少的，他的口感會直接影響整個蛋糕的口感，這一款甘納許操作簡單快捷，口感稍濃郁用料淡奶油100克巧克力幣80克簡單易做黑巧克力甘納許的做法首先我們將需要用到的巧克力幣跟...

甘納許貝果

11-09 用料◆波蘭種粉25克水50克鮮酵母2克◆主麵糰高粉200克低粉50克水65克老面40克糖20克鮮酵母4克鹽2克黃油20克◆甘納許甘納許貝果的做法兩面燙20秒，中層180度15分鐘...

黑巧克力甘納許

08-14 方子來自柳正司《冠軍主廚的甜點奶油醬調理聖經》甘納許的用途極廣，它的特色在於水分多脂肪少，因此在低溫中仍不易分離，十分方便好用。而且它的口感清爽味道佳，用在法式歌劇院蛋糕的話裡外皆適宜，。讓它乳化的時候，將鮮奶油...

nama chocolate生巧（甘納許版）

01-01 還記得第一次吃ROYCE生巧後就默默的把它當作了世界上最好吃的巧克力，一盒根本不夠吃，也許能製作出這樣的美味就是最幸福的事了。（巧克力一定要切碎）用料牛奶巧克力100克（40%牛奶巧）黑巧克力110克（66%黑巧）淡奶油120克玉米糖漿...

甘納許（ganache）巧克力蛋糕

03-22 甘納許巧克力加在奶油餡料裡，口感更柔滑，細膩，綿密，香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g雞蛋5個糖90g（蛋黃裡20g，蛋白裡50g）苦甜巧克力50g淡奶油60g（甘納許）打發淡奶油140g（加糖20g）甘納許（ganache）巧克力蛋糕的做法蛋...

黑巧克力甘納許撻 Dark Chocolate Ganache Tart

10-20 配方來自williams-sonoma，原方甘那許是稍偏硬的，如果喜歡軟一點的可以調整一下淡奶油和巧克力的比例。另外原配方表面撒的是Fleurdesel也就是鹽之花，我沒有就撒了一層橙皮屑，或者你自己手頭有什麼來裝飾都可以，打發淡奶油...

甘納許奶油

06-10 用料奶油110克奶油15克白巧克力25克甘納許奶油的做法加熱混合小淡奶油和白巧克力打發大淡奶油混合...

植物油甘納許(蒸)

12-21 工資不漲，物價飛翔的年代，買不起淡奶油黃油，只有一盒公婆送的快要過期的代可可脂巧克力，還是想吃甘納許，於是就有了這道植物油版甘納許。。。還是清蒸版本。。。用料巧克力58克植物油11克奶粉8克熱水25克植物油甘納許(蒸)...

香草甘納許

08-26 方子來自君之。原方用的幾滴香草精，我用了香草莢。用料牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麵粉10克香草莢1根動物性淡奶油100ML香草甘納許的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩...

甘納許熔岩黑巧克力蛋糕

04-07 4只杯子量用料甘納許夾心70%黑巧克力30克淡奶油70朗姆酒1茶匙蛋糕糊70%黑巧克力80g黃油80克雞蛋2個低筋麵粉20克細砂糖20克甘納許熔岩黑巧克力蛋糕的做法甘納許夾心製作：黑巧克力和淡奶油隔水加熱融油攪拌均勻，加朗姆酒...

抹茶甘納許

10-04 甘那許是法語Ganache的音譯，是一種非常古老的巧克力製作工藝。把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的狀態，期間還要不斷地攪動，使可可的質地儘量變得柔滑。炎炎夏日，就來點清爽的抹茶風味甘那許吧！...

胡椒威士忌黑巧克力甘納許

03-18 用於bonbons的做成生巧也行切記乳化好最好要有均質機用料58%-70%黑巧100克淡奶油80克黃油20克威士忌20克接骨木糖漿15克黑胡椒粉1克可可粉3克胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法淡奶油、黃油、糖漿、黑胡椒粉、可可粉煮...

黑巧抹茶芝士蛋糕（甘納許淋面）

04-05 沒有烤箱也可以製作的美味甜品：🍵抹茶的淡淡茶香中和了奶味，甘納許搭配上碧根果仁，豐富了口感上的層次✨🙌🏻配方中的抹茶芝士減兩克吉利丁可以用做成乳酪蛋糕盒上面的抹茶乳酪；甘納許也可用作可可爆漿蛋糕的夾心噢（百搭）⚠...