莲藕杂锦凉拌
来源：美味食谱馆 2.93W
记录自用
菜谱量略大
用料
| 食材: | |
| 莲藕 | 四五节 |
| 云耳 | 适量一抓 |
| 海带丝 | 适量 |
| 贡菜 | 适量 |
| 泡椒地人参（宝塔菜） | 适量（买现成的） |
| 泡椒藕带 | 适量（买现成的） |
| 配料: | |
| 蒜米 | 一颗 |
| 姜蓉 | 蒜米的三分之一 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米椒 | 切小段 适量 |
| 泡椒 | 切小段 适量 |
| 大红椒 | 切丝 适量 |
| 调味料: | （括号内为牌子） |
| 生抽（味事达） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香麻调味油（美味源） | 适量 |
| 花椒油（树上鲜） | 适量 |
| 辣椒油（凤球唛） | 适量（调色） |
| 芝麻油 | 适量 |
| 凉拌醋（东湖） | 适量 |
| 凉拌醋（金山寺） | 适量 |
莲藕杂锦凉拌的做法
备好配料
云耳 贡菜提前热水泡开![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切莲藕
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大概这么厚👆
太薄不脆 太厚没口感![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
切土豆条
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
云耳大的剪开
贡菜剪段![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烧开水 先放土豆滚40秒左右
再放云耳 贡菜![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再放莲藕煮一分钟左右
最后放海带丝 捞一会 关火![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒进筛子 冷水冲 翻动它 直到没有热气
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
然后用过滤水彻底冲过后 放过滤水泡着 上面放冰块 翻动几下均匀 泡一会
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
捞起来沥干水
全部配料放进去![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
调味料们👆
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
戴手套拌拌拌
要试味
调味料少量多次添加
最后才加现成的菜进入拌几下![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
成品
![莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "莲藕杂锦凉拌的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
调味料少量多次添加
